Bariis Iskukaris
Lezzetli bir Somali pilavı, genellikle kutlamalar için hazırlanır, aromatik baharatlar, yumuşak et (genellikle kuzu veya dana) ve bazen kuru meyveler ve kuruyemişler içerir.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Basmati pirinci
- 1 kg Kuzu veya dana eti(1 inç küpler halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 400 g Domates(ezilmiş)
- 1/4 cup Sıvı yağ
- 1 piece Tarçın çubuğu
- 4 pods Kakule taneleri
- 3 whole Karanfil
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1/2 cup Kuru üzüm(isteğe bağlı)
- 1/4 cup Badem(file badem, isteğe bağlı)
- to taste Tuz
- 4 cups Su veya et suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Basmati pirincini iyice yıkayın ve 30 dakika kadar suda bekletin. Pişirmeden önce suyunu iyice süzün.
- 2
Geniş bir tencere veya döküm tencerede, sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Et küplerini her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Eti alın ve kenara koyun.
- 3
Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe kahverengileşene kadar, yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Ezilmiş domatesleri, tarçın çubuğunu, kakule tanelerini, karanfilleri, zerdeçal, kişniş ve kimyon tozlarını ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 6
Mühürlenmiş etleri tencereye geri koyun. Damak zevkinize göre tuz ve eti örtecek kadar su veya et suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- 7
Süzülmüş basmati pirincini et ve sos ile birlikte tencereye ekleyin. Nazikçe karıştırarak birleştirin. 4 su bardağı su veya et suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 8
Kaynamaya başlayınca ateşi kısığa alın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve pirinçler pişip sıvı çekilene kadar 20-25 dakika pişirin.
- 9
Kullanıyorsanız, pişirmenin son 5 dakikasında kuru üzümleri ve bademleri ekleyip karıştırın.
- 10
Pilavı servis etmeden önce, kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin, ardından bir çatalla havalandırın ve servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pirinci eklemeden önce etin yumuşak olduğundan emin olun.
- ✓Baharatları damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine dana veya kuzu et suyu kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Renk ve aroma için bir tutam safran ekleyin.
- Kayısı veya hurma gibi başka kuru meyveler de ekleyebilirsiniz.
- Taze kişniş veya maydanoz ile süsleyin.