Bariis iyo Hilib Lool(Somali Pilavı (Etli))
Spiced Rice with Beef
İhale dana eti ile aromatik baharatlarla pişirilmiş, genellikle kutlama yemeği olarak servis edilen, kokulu ve lezzetli bir Somali pirinç yemeği.
🧂 Malzemeler
- 750 g Dana eti(küp küp doğranmış, tercihen gerdan veya haşlama eti)
- 3 cups Basmati pirinci(yıkanmış ve 30 dakika ıslatılmış)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch Zencefil(rendelenmiş)
- 400 g Domates(ezilmiş veya küp küp doğranmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 Tarçın çubuğu
- 4 Kakule taneleri
- 3 Karanfil
- 1 Defne yaprağı
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 4 cups Su veya et suyu(pirinci pişirmek için)
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Dana eti küplerini her iki tarafı da kızarana kadar kavurun. Eti tencereden alın ve kenara ayırın.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe altın rengi alana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
⏱️ 7 minutes - 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve hoş koku çıkana kadar yaklaşık bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 4
Ezilmiş domatesleri, tarçın çubuğunu, kakule tanelerini, karanfilleri, defne yaprağını, zerdeçalı, kişnişi ve kimyonu ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes - 5
Kavrulan dana etini tencereye geri koyun. Tuz ve karabiber ekleyin. Eti hafifçe örtecek kadar su veya et suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve dana eti yumuşayana kadar 1 ila 1,5 saat pişirin.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 6
Dana eti yumuşayınca tencereden alın ve kenara ayırın. İsteğe bağlı olarak sosun üzerindeki fazla yağı alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, pirincin çok yağlı olmadan lezzetleri emmesini sağlar. - 7
Yıkanmış ve ıslatılmış basmati pirincini sosun olduğu tencereye ekleyin. 4 su bardağı su veya et suyu ekleyin. Pirincin tamamen suya battığından emin olarak iyice karıştırın.
- 8
Karışımı kaynamaya getirin, ardından ateşi en kısığa indirin, sıkıca kapatın ve pirinç pişip sıvı tamamen çekilene kadar 15-20 dakika pişirin.
⏱️ 20 minutes - 9
Pirinç piştikten sonra, bir çatalla nazikçe havalandırın. Pişmiş dana etini tencereye geri koyun ve pirince karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinci havalandırmak, taneleri ayırmaya ve topaklanmayı önlemeye yardımcı olur. - 10
Tencerenin kapağını tekrar kapatın ve ocaktan aldıktan sonra 5-10 dakika daha demlenmeye bırakın.
⏱️ 10 minutes - 11
Sıcak servis yapın, üzerine taze kişniş serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanında basit bir salata veya yoğurt sosu bu yemeği iyi tamamlar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Basmati pirincini fazla nişastayı gidermek için iyice duruladığınızdan emin olun, bu pirincin lapa olmasını önler.
- ✓Pirinci ıslatmak, daha eşit pişmesine yardımcı olur ve daha tane tane olmasını sağlar.
- ✓Baharat miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için pirinci pişirirken su yerine et suyu kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Güzel bir renk ve hafif bir lezzet için, pirince ılık suda bekletilmiş bir tutam safran ipliği ekleyin.
- Biraz tatlılık katmak için pirince kuru üzüm veya kayısı gibi kuru meyveler ekleyin.
- Daha baharatlı bir tat için soğanlarla birlikte doğranmış yeşil biber ekleyin.