Bariis iyo Digir La Xawaashay(Baharatlı Pirinç ve Nohut)
Spiced Rice with Chickpeas
Somali'ye özgü, basmati pirincinin aromatik baharatlar ve yumuşak nohut ile pişirildiği, kokulu ve lezzetli bir pirinç yemeği. Bu vejetaryen yemek, doyurucu ve çok yönlü bir garnitür veya ana yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 cups Basmati pirinci
- 1 can (15-ounce) Nohut(süzülmüş ve durulanmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tablespoons Sıvı yağ
- 1 small Tarçın çubuğu
- 3 whole Karanfil
- 3 whole Kakule taneleri
- 1 teaspoon Kimyon tohumu
- 1 teaspoon Kişniş tozu
- 0.5 teaspoon Zerdeçal tozu
- 2.5 cups Su veya sebze suyu
- 1 teaspoon Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 0.25 cup Kuru üzüm(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Basmati pirincini soğuk su altında, suyu berrak akana kadar yıkayın. İyice süzün.
- 2
Orta boy bir tencerede veya kapta, sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Tarçın çubuğunu, karanfilleri, kakule tanelerini, kimyon tohumunu, kişniş tozunu ve zerdeçal tozunu ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 1 dakika pişirin.
- 5
Yıkanmış pirinci tencereye ekleyin ve baharatlar ve yağ ile kaplanması için karıştırın. Sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
- 6
Suyu veya sebze suyunu dökün. Süzülmüş ve durulanmış nohutları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kuru üzüm kullanıyorsanız, şimdi ekleyin.
- 7
Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, sıkıca kapatın ve su tamamen çekilene ve pirinç pişene kadar 15-20 dakika kadar pişirin. Bu süre zarfında karıştırmayın.
- 8
Piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak 5-10 dakika dinlendirin. Bu, pirincin buharda pişmesini ve kabarık olmasını sağlar.
- 9
Bir çatal yardımıyla pirinci nazikçe havalandırın. İsteğe bağlı olarak bütün baharatları (tarçın çubuğu, karanfil, kakule taneleri) çıkarın.
- 10
Sıcak olarak, taze doğranmış kişniş ile süsleyerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha fazla lezzet için kimyon tohumlarını eklemeden önce hafifçe kavurabilirsiniz.
- ✓Daha yumuşak bir pirinç isterseniz, pişirmeden önce 30 dakika suda bekletebilirsiniz.
- ✓Bu yemek, yahni veya ızgara etlerle iyi gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Nohutlarla birlikte küp küp doğranmış havuç veya bezelye gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için, su yerine tavuk veya et suyu kullanın.
- Servis yapmadan önce bir tutam limon suyu sıkarak ferahlık katabilirsiniz.