Doolsho
Somali Cardamom Sponge Cake
Doolsho, hafif ve havadar dokusuyla bilinen, sevilen bir Somali keki olup, kakulenin sıcak ve çiçeksi aromasıyla zenginleştirilmiştir. Geleneksel olarak 'casariyo' (ikindi çayı) ve kutlamalarda servis edilen, baharatlı çay veya kahve ile harika giden, basit ama zarif bir tatlıdır.
🧂 Malzemeler
- 7 separated (room temperature) Büyük yumurta
- 1.5 cup Toz şeker
- 1 cup Çok amaçlı un
- 0.5 cup Mısır nişastası
- 0.5 tsp Öğütülmüş kakule
- 0.25 tsp Vanilya özütü
- 0.5 tsp Kabartma tozu
- 0.25 tsp Tuz
- 2 tbsp Tereyağı(kalıbı yağlamak ve hamur için eritilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 23 cm'lik yuvarlak bir kek kalıbını yağlayıp unlayın.
- 2
Geniş bir kapta yumurta sarılarını, toz şekerin yarısını (3/4 su bardağı), kakuleyi ve vanilya özütünü birleştirin. Karışım açık sarı, kremsi ve kabarık olana kadar çırpın.
- 3
Ayrı bir kapta çok amaçlı unu, mısır nişastasını, kabartma tozunu ve tuzu çırpın. Bu kuru karışımı havalanması için iki kez eleyin.
- 4
Temiz, kuru bir kapta yumurta aklarını yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Kalan toz şekeri (3/4 su bardağı) azar azar ekleyerek sert, parlak tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
- 5
Çırpılmış yumurta aklarının yaklaşık üçte birini yumurta sarısı karışımına nazikçe ekleyip, renginin açılması için hafifçe karıştırın. Ardından, kalan yumurta aklarını, hamuru söndürmemeye dikkat ederek, yumurta sarısı karışımına nazikçe ekleyip sadece birleşene kadar karıştırın.
- 6
Elenmiş kuru malzemeleri iki aşamada, sadece birleşene kadar yumurta akı karışımına nazikçe ekleyin. Son olarak, eritilmiş tereyağını nazikçe ekleyin.
- 7
Hamuru hazırlanan kek kalıbına dökün ve eşit şekilde yayın. Ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar 20-25 dakika pişirin.
- 8
Keki kalıpta 10 dakika dinlendirdikten sonra tel ızgara üzerine ters çevirip tamamen soğumasını sağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi çırpma sonucu için yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- ✓Kuru malzemeleri ekledikten sonra hamuru fazla karıştırmayın, aksi takdirde kekiniz sertleşebilir.
- ✓Kuru malzemeleri elemek daha hafif ve havadar bir kek elde etmenize yardımcı olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra sıcaklık için kuru malzemelere bir tutam muskat veya tarçın ekleyin.
- Limon aromalı bir doolsho için, yumurta sarısı karışımına bir limonun kabuğunu rendeleyerek ekleyin.