Kalo iyo Bariis
Somali Taro and Rice
Aromatik baharatlarla pişirilmiş yumuşak kalori kökü ve kokulu pirincin bir araya geldiği lezzetli ve doyurucu bir yemek, Somali mutfağının eşsiz tadını sunar.
🧂 Malzemeler
- 750 g Kök taro(soyulmuş ve 2,5 cm küpler halinde doğranmış)
- 2 cups Basmati pirinci
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch Zencefil(rendelenmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ veya sade yağ
- 1 tsp Kimyon tohumu
- 1 tsp Kişniş tohumu(ezilmiş)
- 3 Kakule kabukları
- 3 Karanfil
- 1 Tarçın çubuğu
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- to taste Tuz
- 4 cups Su veya sebze suyu(taro için)
- 3 cups Su(pirinç için)
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Basmati pirincini iyice yıkayın ve 30 dakika kadar suda bekletin. Pişirmeden önce suyunu süzün.
- 2
Geniş bir tencerede orta ateşte sıvı yağ veya sade yağı ısıtın. Kimyon tohumlarını, ezilmiş kişniş tohumlarını, kakule kabuklarını, karanfilleri ve tarçın çubuğunu ekleyin. Yaklaşık bir dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun.
- 3
Doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika kavurun.
- 4
Kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Küp küp doğranmış kök taroyu tencereye ekleyin. Baharatlar ve aromatiklerle kaplanması için iyice karıştırın.
- 6
Zerdeçal tozunu, tuzu ve 4 su bardağı suyu veya sebze suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve taronun yumuşak ama dağılmayacak kıvama gelmesi için yaklaşık 25-30 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 7
Taro pişerken pirinci hazırlayın. Ayrı bir tencerede süzülmüş pirinci 3 su bardağı su ve bir tutam tuz ile birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi en kısığa alın, kapağını sıkıca kapatın ve su tamamen çekilene ve pirinç pişene kadar 15-20 dakika kadar pişirin.
- 8
Taro yumuşayınca sıvının kıvamını kontrol edin. Çok suluysa, biraz azaltmak için birkaç dakika kapağı açık olarak pişirebilirsiniz. Tadına bakın ve gerekirse tuzu ayarlayın.
- 9
Pişmiş taro karışımını tane tane dökülmüş basmati pirinci ile birlikte servis yapın. Üzerine taze kişniş serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taro kökünü işlerken cildi tahriş edebileceği için dikkatli olun. Eldiven kullanmanız önerilir.
- ✓Taronun yumuşayana ancak şeklini koruyana kadar piştiğinden emin olun.
- ✓Daha zengin bir lezzet için taro pişerken içine küçük bir parça kuru limon (limu kasri) ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla protein eklemek için taro karışımına bir kutu süzülmüş nohut ekleyebilirsiniz.
- Yanında basit bir domates ve soğan salatası ile servis edin.