Maraq Luul
Somali Yogurt Stew
Maraq Luul, yoğurt bazlı, yumuşak etli (genellikle kuzu veya dana) ve aromatik baharatlarla yapılan, rahatlatıcı ve ekşi bir Somali güvecidir. Genellikle pirinç veya canjeero (Somali yassı ekmeği) ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu veya Dana Eti(2.5-3 cm küpler halinde doğranmış)
- 2 large Soğan(ince doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domates(konserve, ezilmiş)
- 2 tbsp Domates Salçası
- 500 ml Sade Yoğurt(tam yağlı)
- 2 cups Su veya Et Suyu
- 3 tbsp Sıvı Yağ
- 1 tbsp Kimyon
- 1 tbsp Kişniş
- 1 tsp Zerdeçal
- 0.5 tsp Kardamom(öğütülmüş)
- 0.5 tsp Tarçın(öğütülmüş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 0.25 cup Taze Kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Küp küp doğranmış etleri ekleyip her tarafı kızarana kadar kavurun.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar soteleyin.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Kıyılmış sarımsak, kimyon, kişniş, zerdeçal, kakule ve tarçını ekleyip karıştırın. 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar pişirin.
⏱️ 1 minute - 4
Ezilmiş domatesleri ve domates salçasını ekleyin. İyice karıştırın ve lezzetlerin birbirine karışması için 5 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes - 5
Suyu veya et suyunu ekleyin. Kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
⏱️ 1 hour - 6
Ayrı bir kapta yoğurdu pürüzsüz olana kadar çırpın. Tenceredeki sıcak güveçten bir kepçe kadar sıvıyı sürekli çırparak yoğurda azar azar ekleyerek yoğurdu ılıştırın. Bu, yoğurdun kesilmesini önler.
- 7
Ilıştırılmış yoğurt karışımını sürekli karıştırarak yavaşça güveç tenceresine geri dökün. Yoğurdu ekledikten sonra kaynatmayın.
- 8
Güveç biraz kıvam alana kadar 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.
⏱️ 15-20 minutes - 9
Servis etmeden önce taze kişnişle garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak olarak basmati pirinci veya canjeero ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yoğurdun kesilmemesi için ılıştırmadan önce oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- ✓Eğer güveç çok koyu olursa, biraz daha su veya et suyu ekleyin.
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine dana veya kuzu et suyu kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir güveç için domateslerle birlikte küp küp doğranmış patates veya havuç ekleyin.
- Biraz acılık katmak için baharatlarla birlikte bir tutam pul biber ekleyin.