Maraq Luul iyo Hilib
Danaç etinin yumuşak parçalarının aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş, yoğurt bazlı yoğun bir sos içinde pişirildiği doyurucu ve lezzetli bir Somali güveci. Bu yemek genellikle pirinç veya geleneksel Somalili yassı ekmeklerle servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana eti(2.5 cm küpler halinde kesilmiş)
- 3 tablespoons Zeytinyağı
- 1 finely chopped Büyük boy soğan
- 4 minced Sarımsak dişleri
- 2 tablespoons Domates salçası
- 1 teaspoon Öğütülmüş kimyon
- 1 teaspoon Öğütülmüş kişniş
- 0.5 teaspoon Öğütülmüş karabiber
- to taste Tuz
- 4 cups Su
- 2 cups Sade yoğurt
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana etini ekleyin ve her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Eti alıp kenara ayırın.
⏱️ 10 minutes - 2
Tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
⏱️ 6 minutes - 3
Domates salçasını, kimyonu, kişnişi ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
⏱️ 2 minutes - 4
Mühürlenmiş dana etini tencereye geri koyun. Suyu ve tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar 1 saat kadar kısık ateşte pişirin.
⏱️ 1 hour - 5
Ayrı bir kapta sade yoğurdu pürüzsüz olana kadar çırpın. Sürekli çırparak, sıcak güveçten bir kepçe sos alıp yoğurda yavaşça ekleyerek yoğurdu temperleyin. Bu, yoğurdun kesilmesini önler.
💡 Profesyonel İpuçları: Yoğurdu temperlemek, pürüzsüz ve kremsi bir sos elde etmek için çok önemlidir. - 6
Temperlenmiş yoğurt karışımını sürekli karıştırarak yavaşça güveç tenceresine geri dökün. Kapağı açık şekilde 15-20 dakika daha kısık ateşte, sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
⏱️ 20 minutes - 7
Tuzunu ayarlayın. Servis yapmadan önce taze kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak olarak pirinç, sabaayad veya diğer Somalili yassı ekmeklerle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yoğurdu eklemeden önce dana etinin iyice yumuşadığından emin olun.
- ✓Yoğurdu ekledikten sonra güveci kaynatmayın, aksi takdirde kesilebilir.
- ✓Daha koyu bir güveç isterseniz, kapağı açık şekilde biraz daha pişirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir güveç için etle birlikte küp küp doğranmış patates veya havuç ekleyebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir versiyon için bir tutam pul biber veya ince doğranmış yeşil biber ekleyebilirsiniz.