Ful Medames
South Sudan Style
Ful Medames, Sudan ve Güney Sudan'ın temel yemeği ve bazen milli yemeği olarak kabul edilen, doyurucu ve lezzetli bir bakla yahnidir. Bu vejetaryen yemek genellikle kahvaltıda servis edilir ancak günün herhangi bir saatinde keyifle tüketilebilir. Baklaların yumuşayana kadar yavaş pişirilmesi ve ardından çeşitli garnitürlerle tatlandırılmasıyla hazırlanır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuru bakla(bir gece önceden ıslatılmış)
- Su(baklaları pişirmek için)
- 2 teaspoons Tuz(veya isteğe bağlı)
- 2 teaspoons Kimyon(veya isteğe bağlı)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 1 medium Kırmızı soğan(doğranmış)
- 100 g Feta peyniri(ufalanmış)
- 1 cup Roka(doğranmış)
- 2 tablespoons Susam yağı(üzerine gezdirmek için)
- 4 large Haşlanmış yumurta(isteğe bağlı, dilimlenmiş)
- Maydanoz(taze, garnitür için doğranmış (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru baklaları bol suda en az 8 saat veya bir gece boyunca ıslatın. Süzüp durulayın.
- 2
Islatılmış baklaları büyük bir tencereye alın ve üzerini taze suyla kaplayın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısarak kısık ateşte pişirin. Baklalar çok yumuşayıp kolayca ezilene kadar 2-3 saat pişirin. Pişirme sırasında gerekirse daha fazla su ekleyin.
- 3
Baklaları süzün, pişirme suyundan birazını (suyunu) ayırın. Pişmiş baklaları büyük bir kaseye alın.
- 4
Baklaları patates ezici veya sağlam bir kaşığın arkasıyla hafifçe ezin. Ezmeye yardımcı olmak ve kremamsı bir kıvam elde etmek için ayırdığınız pişirme suyundan biraz ekleyin.
- 5
Tuzu ve kimyonu ekleyip karıştırın. İyice karıştırın.
- 6
Ezilmiş baklaları servis kasesine aktarın. Üzerine bolca doğranmış domates, kırmızı soğan, ufalanmış feta peyniri ve doğranmış rokaları ekleyin.
- 7
Üzerine susam yağı gezdirin. Kullanıyorsanız taze maydanoz ve dilimlenmiş haşlanmış yumurta ile garnitür yapın.
- 8
Sıcak pide veya Sudan'a özgü kisra gibi yassı ekmeklerle hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi dokuyu elde etmek için baklaların çok yumuşayana kadar piştiğinden emin olun.
- ✓Ayırdığınız pişirme suyu, kremamsı bir kıvam elde etmek için önemlidir.
- ✓Susam yağı gezdirme işlemini atlamayın; kendine özgü bir lezzet katar.
- ✓Ful Medames çok yönlüdür; üzerini istediğiniz garnitürlerle ayarlamaktan çekinmeyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı çeşitlerde nohut veya börülce gibi başka baklagiller de bulunur.
- Baharatlı bir tat için 'shata' adı verilen acı sos eklenebilir.
- Ekşi bir dokunuş için limon suyu eklenebilir.