Calamares en su Tinta(Mürekkep Soslu Kalamar)
Kendi mürekkebinde pişirilmiş, zengin ve lezzetli bir kalamar yemeği, genellikle pirinç veya çıtır ekmek ile servis edilir. İspanyol mutfağının klasiklerinden biridir, özellikle kıyı bölgelerinde popülerdir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kalamar(temizlenmiş, gövdeleri halka şeklinde kesilmiş, tentacules ayrılmış)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 medium Yeşil dolmalık biber(ince doğranmış)
- 400 g Olgun domates(rendelenmiş veya püre haline getirilmiş)
- 4-6 sachets Kalamar mürekkebi keseleri(veya 2-3 yemek kaşığı kalamar mürekkebi)
- 120 ml Sek beyaz şarap
- 200 ml Balık suyu
- 4 tbsp Zeytinyağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan, sarımsak ve yeşil biberi yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
- 2
Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve suyu buharlaşıp karışım koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 3
Beyaz şarabı dökün ve birkaç dakika buharlaşmasını bekleyin.
- 4
Kalamar halkalarını ve tentaculeslerini, balık suyunu ve kalamar mürekkebini ekleyin. İyice karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 5
Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve kalamarlar yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin. Arada bir karıştırın.
- 6
Gerekirse tadını ayarlayın. Sıcak olarak pirinç veya çıtır ekmek ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kalamarın taze olduğundan emin olun.
- ✓Kalamar mürekkebi keseleri kullanıyorsanız, erken patlatmamaya dikkat edin. Sosu eklerken nazikçe delin.
- ✓Sos zengin ve koyu olmalıdır; eğer çok inceyse, üzerini açık bırakarak birkaç dakika daha kaynatın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra aroma için pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyin.
- Garnitür olarak haşlanmış ve dörde bölünmüş bir yumurta ile servis yapın.