Galician-Style Stuffed Pimientos with Seafood(Deniz Mahsullü Galis Usulü Doldurulmuş Biber)
Tatlı, fırınlanmış dolmalık biberlerin, genellikle karides, deniz tarağı ve midye gibi taze deniz mahsullerinden oluşan, kremalı beşamel sosla bağlanan ve üzerine eritilmiş peynir eklenen zengin ve lezzetli bir karışımla cömertçe doldurulduğu, keyifli bir Galiçya spesiyalitesi.
🧂 Malzemeler
- 4 Büyük dolmalık biber (kırmızı veya yeşil)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 medium Soğan, ince doğranmış
- 2 Sarımsak dişleri, kıyılmış
- 400 g Karışık deniz mahsulleri (karides, deniz tarağı, midye, doğranmış kalamar)
- 100 ml Sek beyaz şarap
- 50 g Tereyağı
- 50 g Çok amaçlı un
- 500 ml Süt, ılık
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 pinch Muskat, tutam
- 100 g Rendelenmiş peynir (örneğin Manchego veya Gruyère)
- 2 tbsp Taze maydanoz, doğranmış (garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. Biberlerin üst kısımlarını kesin ve çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın. Biberleri kesik tarafları yukarı bakacak şekilde bir fırın kabına yerleştirin. Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin ve hafifçe yumuşayana kadar 15-20 dakika fırınlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Biberleri önceden fırınlamak, yumuşamalarına ve tatlılıklarının ortaya çıkmasına yardımcı olur. - 2
Biberler fırınlanırken, geniş bir tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sarımsağı çok fazla pişirmeyin, acılaşabilir. - 3
Tavaya karışık deniz mahsullerini ekleyin. Beyaz şarabı dökün ve deniz mahsulleri tam olarak pişip şarap buharlaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Deniz mahsullerini tavadan alın ve kenara koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Deniz mahsullerini fazla pişirmekten kaçının, fırında pişmeye devam edecektir. - 4
Aynı tavada, orta ateşte tereyağını eritin. Unu çırparak ekleyin ve 1-2 dakika kadar kavurun, bir sos tabanı (roux) oluşturun. Sos pürüzsüz ve kıvam alana kadar azar azar ılık sütü çırparak ekleyin. Tuz, karabiber ve bir tutam muskat ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sürekli çırpmak, beşamel sosun içinde topaklanmasını önler. - 5
Pişmiş deniz mahsullerini beşamel sosuna karıştırın. İyice karıştırarak birleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Deniz mahsullerinin sosun içinde eşit şekilde dağıldığından emin olun. - 6
Deniz mahsullü ve beşamel soslu karışımı dikkatlice önceden fırınlanmış dolmalık biberlerin içine kaşıklayın. Doldurulmuş biberleri tekrar fırın kabına yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Biberleri fazla doldurmayın; üste biraz boşluk bırakın. - 7
Her bir doldurulmuş biberin üzerine rendelenmiş peyniri serpin. Peynir eriyip altın rengi olana ve biberler yumuşayana kadar 15-20 dakika daha fırınlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Biberler çok çabuk kızarırsa, üzerlerini gevşekçe folyo ile kapatabilirsiniz. - 8
Sıcak servis yapmadan önce doğranmış taze maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu doldurulmuş biberler ana yemek olarak veya doyurucu bir başlangıç olarak lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İstediğiniz deniz mahsulleri kombinasyonunu kullanabilirsiniz, örneğin yengeç eti, morina veya mezgit.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, sotelediğiniz soğan ve sarımsağa bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- ✓Beyaz şarabınız yoksa, balık veya sebze suyu ile ikame edebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir yemek için dolguya pişmiş pirinç veya kinoa ekleyin.
- Ekstra bir lezzet katmanı için ince doğranmış pişmiş jambon veya chorizo ekleyin.
- Artan sosu emmek için yanında çıtır ekmek ile servis yapın.