Sri Lankan Chicken Curry(Sri Lanka Tavuğu Köri)
Traditional
Hindistan cevizi sütü, baharatlar ve tatlı-ekşi lezzeti için bir miktar demirhindi ile zenginleştirilmiş, aromatik ve lezzetli bir Sri Lanka usulü tavuk köri. Bu, klasik bir rahatlatıcı yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk(orta boy parçalar halinde kesilmiş)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(koyu kıvamlı)
- 200 ml Hindistan cevizi sütü(açık kıvamlı)
- 2 medium Soğan(dilimlenmiş)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 1 inch Zencefil(rendelenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Yeşil biber(uzunlamasına yarılmış)
- 10 sprigs Köri yaprakları
- 1 inch Tarçın çubuğu
- 3 pods Kakule
- 3 pieces Karanfil
- 2 tbsp Kavrulmuş köri tozu
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Pul biber(veya damak zevkinize göre)
- 1 tbsp Demirhindi ezmesi(2 yemek kaşığı suda seyreltilmiş)
- to taste Tuz
- 2 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte yağı ısıtın. Tarçın, kakule, karanfil ve köri yapraklarını ekleyin. Kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin.
- 2
Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafif altın rengi olana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Koku çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri ve yeşil biberleri ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar, yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
- 5
Kavrulmuş köri tozu, zerdeçal tozu ve pul biberi ekleyin. İyice karıştırın ve baharatların aromasının ortaya çıkması için 1-2 dakika pişirin.
- 6
Tavuk parçalarını ve tuzu ekleyin. Tavukları baharat karışımıyla eşit şekilde kaplayacak şekilde karıştırın. Tavukları hafifçe mühürleyerek yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 7
Açık kıvamlı hindistan cevizi sütünü ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından kapağını kapatıp tavuklar yarı piştiğinde 15-20 dakika pişirin.
- 8
Koyu kıvamlı hindistan cevizi sütünü ve seyreltilmiş demirhindi ezmesini ekleyin. İyice karıştırın. Tekrar hafifçe kaynamaya bırakın, ancak kuvvetlice kaynatmayın.
- 9
Kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana ve köri istediğiniz kıvama gelene kadar 15-20 dakika daha pişirin.
- 10
Tuzunu tadın ve gerekirse ayarlayın. Pirinç veya roti ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için taze rendelenmiş hindistan cevizi kullanın ve kendi hindistan cevizi sütünüzü çıkarın.
- ✓Acılık tercihinize göre pul biber ve yeşil biber miktarını ayarlayın.
- ✓Koyu hindistan cevizi sütünü ekledikten sonra köriyi kuvvetlice kaynatmayın, aksi takdirde kesilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Köriyi koyulaştırmak ve fındıksı bir lezzet katmak için bir yemek kaşığı ezilmiş kavrulmuş pirinç tozu ekleyin.
- Daha otantik bir ekşilik için birkaç parça goraka (Garcinia cambogia) ekleyin.
- Tavukla birlikte patates veya havuç gibi sebzeler ekleyin.