Sri Lankan Drumstick and Vegetable Curry(Sri Lanka Usulü Sakız Kabağı ve Sebze Köri)
Narin usul usul pişirilmiş sakız kabakları (moringa podları) ile zengin bir hindistan cevizi sütü bazında hazırlanan bu doyurucu ve lezzetli vejetaryen köri, aromatik baharatlarla zenginleştirilmiştir. Bu yemek, sakız kabaklarının eşsiz dokusu ve rahatlatıcı, hafif baharatlı profili ile Sri Lanka mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir ve pilavın yanında mükemmel bir eşlikçi olur.
🧂 Malzemeler
- 3 large Sakız kabağı (Moringa podları)
- 1 medium, sliced Soğan
- 6 Sarımsak dişleri
- 2 slit lengthwise Yeşil acı biber
- 1 sprig Köri yaprakları
- 0.5 tsp Çemen otu tohumu
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 1.5 tbsp Köri tozu (Sri Lanka usulü)
- 0.5 tsp Hardal tohumu
- 1 small piece Tarçın çubuğu
- 1.5 cups İnce hindistan cevizi sütü
- 0.5 cup Koyu hindistan cevizi sütü
- to taste Tuz
- 2 tbsp Pişirme yağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sakız kabaklarını hazırlayın: Sakız kabaklarını iyice yıkayın. Soyucu veya bıçak kullanarak sert dış kabuğunu soyun. 3-4 inçlik parçalar halinde kesin. Parçalar çok genişse, boyuna kesin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hoş bir yeme deneyimi için tüm sert kabuk ve liflerin çıkarıldığından emin olun. - 2
Aromatikleri soteleyin: Orta ateşte bir tencerede veya derin bir tavada pişirme yağını ısıtın. Hardal tohumlarını ekleyin ve çıtırdayana kadar bekleyin. Ardından dilimlenmiş soğanları, köri yapraklarını, yeşil acı biberleri ve sarımsak dişlerini ekleyin. Soğanlar şeffaf ve hoş kokulu olana kadar soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Köri yapraklarını eklemeden önce ezmek daha fazla aroma salmalarına yardımcı olur. - 3
Baharatları ve sakız kabaklarını ekleyin: Çemen otu tohumunu, zerdeçal tozunu, köri tozunu ve tarçın çubuğunu tencereye ekleyin. Baharatlar hoş kokulu olana kadar yaklaşık bir dakika karıştırıp pişirin. Hazırladığınız sakız kabağı parçalarını ekleyin ve baharat karışımıyla kaplamak için karıştırın. 2-3 dakika kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Baharatları kısaca kavurmak lezzetlerini artırır. - 4
Körüyü pişirin: İnce hindistan cevizi sütünü dökün ve damak zevkinize göre tuz ekleyin. Karışımı hafifçe kaynamaya bırakın. Tencerenin kapağını kapatın ve sakız kabakları yumuşayana ancak ezilene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Köri çok koyulaşırsa daha fazla su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Orta-düşük ateşte pişirmek, hindistan cevizi sütünün kesilmesini önler. - 5
Koyu hindistan cevizi sütü ile bitirin: Sakız kabakları yumuşayınca koyu hindistan cevizi sütünü ekleyip karıştırın. Düşük ateşte 5 dakika daha, nazikçe karıştırarak pişirin. Koyu hindistan cevizi sütünü ekledikten sonra körüyü kuvvetlice kaynatmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Koyulaşmış hindistan cevizi sütünü sonda eklemek, köriye zengin ve kremsi bir doku kazandırır. - 6
Servis yapın: Tadına bakın ve gerekirse tuzu ayarlayın. Sri Lanka Usulü Sakız Kabağı ve Sebze Körisini buharda pişmiş pirinç, roti veya ince erişte ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu köri, dhal köri veya pol sambol gibi diğer Sri Lanka yan yemekleriyle iyi gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku ve lezzet için sakız kabaklarının genç ve taze olduğundan emin olun.
- ✓Acılık tercihinize göre yeşil acı biber sayısını ayarlayın.
- ✓Taze köri yaprakları bulamazsanız atlayabilirsiniz, ancak belirgin bir aroma katarlar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sakız kabaklarıyla birlikte patates, havuç veya fasulye gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha acı bir versiyon için bir tutam pul biber veya çizilmiş kırmızı biber ekleyin.
- Bazı tariflerde hafif bir ekşilik için bir yemek kaşığı demirhindi ezmesi bulunur.