Sri Lankan Fish Cutlets(Sri Lanka Usulü Balık Kroketleri)
Ufalanmış balık, ezilmiş patates ve aromatik Sri Lanka baharatları karışımıyla yapılan, çıtır, altın rengi kroketler; atıştırmalık veya başlangıç olarak mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 250 g Balık(haşlanmış ve ufalanmış (örneğin, ton balığı, uskumru veya beyaz balık))
- 2 medium Patates(haşlanmış ve ezilmiş)
- 1 small Soğan(ince doğranmış)
- 1-2 medium Yeşil biber(ince doğranmış)
- 1 tsp Zencefil(rendelenmiş)
- 1 clove Sarımsak(kıyılmış)
- 1/2 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Köri tozu
- 5-6 leaves Köri yaprağı(ince doğranmış)
- to taste Tuz
- 1/4 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 large Yumurta(bağlayıcı ve kaplama için)
- 150 g Galeta unu(kaplama için)
- for deep frying Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta, ufalanmış balığı, ezilmiş patatesi, ince doğranmış soğanı, yeşil biberleri, rendelenmiş zencefili, kıyılmış sarımsağı, zerdeçal tozunu, köri tozunu, doğranmış köri yapraklarını, tuzu ve karabiberi birleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun. - 2
Her şeyi pürüzsüz bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Daha iyi bütünleşmesi için ellerinizi kullanabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Karışımdan küçük bir miktar tadarak (eğer pişmiş balık kullanıyorsanız) baharatını ayarlayın. - 3
Karışımı küçük porsiyonlara ayırın ve oval veya yuvarlak kroket şekli verin.
- 4
İki adet sığ tabak hazırlayın: Biri çırpılmış yumurta, diğeri ise galeta unu ile dolu olsun.
💡 Profesyonel İpuçları: Kaplama için yeterli miktarda yumurta ve galeta unu olduğundan emin olun. - 5
Her bir kroket önce çırpılmış yumurtaya, tamamen kaplandığından emin olarak, ardından galeta ununa yuvarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Galeta ununun yapışması için hafifçe bastırın. - 6
Derin bir tencerede veya wok'ta orta-yüksek ateşte bol miktarda sıvı yağ kızdırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Galeta unu damlattığınızda cızırtı çıkaracak kadar sıcak olmalı. - 7
Galeta unuyla kaplanmış kroketleri, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek, gruplar halinde dikkatlice kızgın yağa bırakın. Her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yağ sıcaklığını korumak ve eşit pişirme sağlamak için gruplar halinde kızartın. - 8
Kızaran kroketleri kevgirle alın ve fazla yağı çekmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kağıt havlu üzerine almak yağlı olmasını engeller. - 9
Sıcak olarak atıştırmalık veya başlangıç olarak, genellikle ketçap veya acı sos ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze ve ılık servis yapıldığında en lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi sonuçlar için sert beyaz balık kullanın veya pratiklik için konserve ton balığı/uskumru.
- ✓Patateslerin iyice ezildiğinden ve sulu olmadığından emin olun.
- ✓Acı biber ve baharat miktarını tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Daha sağlıklı bir seçenek için, kroketler altın rengi olana kadar fırında pişirilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için ince doğranmış pırasa veya taze soğan ekleyin.
- Hafif bir tatlılık için bir yemek kaşığı rendelenmiş hindistancevizi ekleyin.
- Daha fazla acılık için bir tutam pul biber ekleyin.