Surinamese Salted Cod with Long Beans(Surinam Tuzlu Morina Balığı ve Uzun Fasulye)
Bakkeljauw met Kouseband
Tuzlu morina balığının (bakkeljauw) soğan, domates ve baharatlarla sotelenerek sunulduğu, yanında uzun fasulye (kouseband) ile servis edilen lezzetli bir Kreol yemeğidir. Surinam'ın zengin mutfak mirasını temsil eden, tuzlu ve hafif baharatlı bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tuzlu morina balığı (bakkeljauw)(tuzlu suyu alınmış ve didiklenmiş)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 medium Domates(doğranmış)
- 1 tbsp Domates salçası
- 1 optional Madame Jeanette biberi(ince doğranmış)
- 300 g Uzun fasulye (kouseband)(temizlenmiş ve 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 4 tbsp Sıvı yağ
- 1 tsp Karides ezmesi (trassi)(isteğe bağlı)
- 1 cube Tavuk bulyon küpü(ufalanmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tuzlu morina balığını iyice durulayın ve tuzunu gidermek için bol suda yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Süzün, soğuk suyla durulayın ve fazla nemini sıkın. Balığı lokmalık parçalar halinde didikleyin.
- 2
Geniş bir tavada veya skillette 2 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Didiklenmiş morina balığını tavaya ekleyin. Karıştırarak yaklaşık 5 dakika hafif altın rengi alana kadar soteleyin. Kullanıyorsanız karides ezmesini ekleyin ve iyice karıştırın.
- 4
Doğranmış domatesleri, domates salçasını, ufalanmış tavuk bulyon küpünü ve doğranmış Madame Jeanette biberini (kullanıyorsanız) ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar karıştırıp yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 5
Ayrı bir tavada kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Uzun fasulyeleri ekleyin ve orta ateşte ara sıra karıştırarak, diriliğini kaybetmeden yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 6
Sotelenmiş morina balığı karışımını pişmiş uzun fasulyelerle birleştirin. Nazikçe karıştırarak harmanlayın. Gerekirse tuz ve karabiberle tadını ayarlayın.
- 7
Sıcak olarak, geleneksel olarak pilav ve fasulye ile veya salatalık turşusu ile servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yemeğin fazla tuzlu olmaması için tuzlu morina balığının tuzunu iyice giderdiğinizden emin olun.
- ✓Madame Jeanette biberinin miktarını acı toleransınıza göre ayarlayın.
- ✓Yemek, salatalık turşusu veya acı bir sambal ile servis edilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dolmalık biber veya bamya gibi başka sebzeler ekleyin.
- Yanında kızarmış muz (bakabana) ile servis edin.