Bara
Bara, Surinam'da popüler bir sokak yemeği ve başlangıç olarak bilinen, bezelyeden yapılan, derin yağda kızartılmış tuzlu böreklerdir. Genellikle acı bir Hint turşusu veya sos ile servis edilirler, bu da onları herkesin beğendiği lezzetli ve bağımlılık yapan bir atıştırmalık haline getirir.
🧂 Malzemeler
- 250 g Sarı bezelye
- 0.5 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Taze zencefil(rendelenmiş)
- 2 tbsp Taze kişniş(doğranmış)
- 1 small Yeşil biber (isteğe bağlı)(acı olması için ince doğranmış)
- 1 tsp Kişniş tohumu
- to taste Tuz
- 0.5 tsp Kabartma tozu
- for deep frying Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sarı bezelyeleri iyice durulayın. Bol suda en az 4 saat, tercihen bir gece önceden bekletin.
- 2
Bekletilmiş bezelyeleri süzün ve tekrar durulayın. Pürüzlü bir hamur kıvamı elde edene kadar mutfak robotunda veya blenderda öğütün. Öğütmeye yardımcı olmak için bir veya iki yemek kaşığı su eklemeniz gerekebilir, ancak çok sulu olmamasına dikkat edin.
- 3
Bezelye hamurunu bir kaseye aktarın. İnce doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, rendelenmiş zencefili, doğranmış kişnişi, kişniş tohumunu, tuzu ve isteğe bağlı yeşil biberi ekleyin. İyice karıştırın.
- 4
Kızartmadan hemen önce kabartma tozunu ekleyin. Bu, baraların hafif ve havadar olmasını sağlayacaktır.
- 5
Derin bir tencerede veya wok'ta, yaklaşık 170-180°C (340-350°F) civarında kızartma için yeterli miktarda sıvı yağ ısıtın.
- 6
Hamurun yapışmaması için ellerinizi hafifçe ıslatın. Hamurdan küçük bir parça alın ve yaklaşık 5-7 cm çapında, yassı, yuvarlak bir börek şekli verin.
- 7
Şekil verdiğiniz börekleri dikkatlice sıcak yağa bırakın. Tencereyi çok fazla doldurmayın; parti parti kızartın.
- 8
Her iki tarafı da yaklaşık 3-5 dakika veya altın rengi olup içi pişene kadar kızartın. Dönmek ve yağdan çıkarmak için delikli bir kaşık kullanın.
- 9
Kızaran baraları fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine alıp süzün. Favori Hint turşunuz veya sosunuz ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun kıvamı önemlidir; şeklini tutacak kadar koyu olmalı ama çok sert olmamalıdır.
- ✓Kızartmadan önce yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun. Yağ çok soğuksa, baralar çok fazla yağ çekecektir; çok sıcaksa, içleri pişmeden dışları yanacaktır.
- ✓Daha acı bara için hamura daha fazla ince doğranmış biber veya bir tutam toz kırmızı biber ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha keskin bir lezzet için bir tutam asafoetida (hing) ekleyin.
- Yanında demirhindi turşusu veya acı mango turşusu ile servis yapın.