Surinamese Loempia(Surinam Usulü Börek)
Spring Rolls
Çin-Endonezya etkileri taşıyan, Çin böreği (loempia) olarak da bilinen, çıtır ve altın sarısı, rendelenmiş sebze, bazen de et veya karidesle doldurulmuş popüler bir atıştırmalık ve başlangıç.
🧂 Malzemeler
- 20 sheets Börek yufkası
- 200 g Lahana(ince rendelenmiş)
- 100 g Havuç(jülyen doğranmış)
- 100 g Taze fasulye filizi
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Soya sosu
- 1 tbsp İstiridye sosu
- 1 tsp Susam yağı
- 3 tbsp Sıvı yağ(sotelemek için)
- 1 large Yumurta(çırpılmış, yapıştırmak için)
- for frying enough Sıvı yağ(kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Wok veya geniş bir tavada 3 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 2
Rendelenmiş lahanayı ve jülyen doğranmış havuçları ekleyin. Sebzeler hafif diri kalana kadar 3-5 dakika soteleyin.
- 3
Taze fasulye filizi, soya sosu, istiridye sosu ve susam yağını ekleyin. Hepsi iyice karışana kadar 1-2 dakika daha soteleyin.
- 4
Ateşten alın ve iç harcın tamamen soğumasını bekleyin. Bu, yufkaların ıslak olmasını önlemek için çok önemlidir.
- 5
Loempia'ları sarmak için, börek yufkasını temiz bir yüzeye, bir köşesi size dönük olacak şekilde yerleştirin. Yufkanın alt üçte birine yaklaşık 2-3 yemek kaşığı iç harç koyun.
- 6
Alt köşeyi iç harcın üzerine katlayın, ardından yanları içeri katlayın. Üst köşeye doğru sıkıca rulo yapın. Üst köşeyi yapıştırmak için çırpılmış yumurta sürün.
- 7
Kalan yufka ve iç harçla aynı işlemi tekrarlayın. Tüm ruloların sıkıca yapıştığından emin olun.
- 8
Bir wok veya derin bir tencerede, derin yağda kızartmak için yeterince sıvı yağı 170-180°C'ye (340-350°F) kadar ısıtın. Loempia'ları dikkatlice partiler halinde, her tarafı altın sarısı ve çıtır olana kadar, yaklaşık 3-5 dakika kızartın.
- 9
Yağdan çıkarıp kağıt havlu üzerinde süzün. Sevdiğiniz sos ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yufkaların yırtılmasını önlemek için iç harcın sarma işleminden önce tamamen soğuk olduğundan emin olun.
- ✓Kızartma sırasında tavayı çok doldurmayın; en iyi sonuçlar için partiler halinde kızartın.
- ✓Vejetaryen bir versiyon için, iç harca et veya karides eklemeyin.
- ✓Damak zevkinize göre soya sosunu artırarak veya bir tutam şeker ekleyerek lezzetini ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir rulo için iç harca pişmiş karides veya rendelenmiş tavuk ekleyin.
- Ekstra çıtırlık için ince doğranmış su kestanesi ekleyin.
- Tatlı acı sos, fıstık sosu veya basit bir soya-sirke sosu ile servis yapın.