Surinamese Fried Cassava with Peanut Sauce(Surinam Usulü Fıstık Soslu Kızarmış Manyok)
Kıtır kıtır kızartılmış manyok (teloh), Javan kökenlerini yansıtan, Surinam mutfağında popüler bir atıştırmalık ve yan garnitür olan zengin ve kremamsı fıstık sosu ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Manyok(soyulmuş ve çubuk şeklinde kesilmiş)
- 150 g Fıstık ezmesi(pürüzsüz veya taneli)
- 200 ml Hindistan cevizi sütü
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 small Arpacık soğan(ince doğranmış)
- 1 small Acı biber(ince doğranmış (isteğe bağlı))
- 1 tsp Tamarind ezmesi
- 1 tsp Şeker
- 0.5 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- for frying Sıvı yağ
- 2 tbsp Kızarmış arpacık soğan(garnitür için)
- 1 tbsp Taze limon suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kesilmiş manyok parçalarını yıkayın ve iyice kurulayın. Kıtır sonuçlar için bu çok önemlidir.
- 2
Derin bir fritözde veya kalın tabanlı bir tencerede sıvı yağı 170°C'ye (340°F) ısıtın. Manyokları parti parti dikkatlice ekleyin ve yaklaşık 8-10 dakika boyunca altın rengi ve kıtır olana kadar kızartın.
- 3
Kızarmış manyokları kevgir ile alın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Hemen tuz serpin.
- 4
Manyok kızarırken fıstık sosunu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde, az miktarda yağda kıyılmış sarımsak ve doğranmış arpacık soğanları yumuşayana kadar soteleyin.
- 5
Tencereye fıstık ezmesi, Hindistan cevizi sütü, tamarind ezmesi, şeker ve tuzu ekleyin. Birleşene kadar iyice karıştırın.
- 6
Sosunu kısık ateşte sürekli karıştırarak istenen kıvama gelene kadar hafifçe kaynatın. Çok koyulaşırsa biraz su ekleyin. Kullanıyorsanız acı biberi ekleyin.
- 7
Servis yapmadan hemen önce taze limon suyunu ekleyin. Tadına bakın ve gerekiyorsa lezzetini ayarlayın.
- 8
Sıcak, çıtır çıtır kızarmış manyokları yanında sosuna batırmak için ılık fıstık sosu ile servis yapın. Kızarmış arpacık soğan ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sıçramayı önlemek için kızartmadan önce manyokun tamamen kuru olduğundan emin olun.
- ✓Fritözü aşırı doldurmayın; en iyi sonuçlar için parti parti kızartın.
- ✓Fıstık sosunu önceden hazırlayabilir ve nazikçe tekrar ısıtabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra acılık için fıstık sosuna bir kaşık sambal oelek ekleyin.
- Yanında acar (turşu sebzeler) ile servis yapın.
- Daha hafif bir versiyon için, manyok çubuklarını altın rengi ve yumuşak olana kadar fırında pişirin.