Basler Läckerli
Basel kökenli geleneksel İsviçre baharatlı bisküvileri. Bu sert, tatlı kurabiyeler bal, tarçın, karanfil ve narenciye kabuğu rendesi ile tatlandırılır ve genellikle basit bir şeker glazürü ile kaplanır.
🧂 Malzemeler
- 300 g Çok amaçlı un
- 150 g Bal
- 100 g Toz şeker
- 50 g Tereyağı(tuzsuz)
- 2 tbsp Su
- 1 tsp Öğütülmüş tarçın
- 0.5 tsp Öğütülmüş karanfil
- 1 tsp Limon kabuğu rendesi
- 1 tsp Portakal kabuğu rendesi
- 50 g Badem(kabuksuz, ince kıyılmış (isteğe bağlı))
- 100 g Pudra şekeri(glazür için)
- 1 tbsp Limon suyu(glazür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir sos tenceresinde bal, toz şeker, tereyağı ve suyu birleştirin. Şeker ve tereyağı eriyene kadar düşük ateşte nazikçe ısıtın. Kaynatmayın.
⏱️ 5 minutes - 2
Geniş bir kapta unu, tarçını, karanfili, limon kabuğu rendesini ve portakal kabuğu rendesini çırpın. Kullanıyorsanız kıyılmış bademleri ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Baharatların eşit şekilde dağıldığından emin olun. - 3
Sıcak bal karışımını kuru malzemelerin üzerine dökün. Sert bir hamur oluşana kadar tahta bir kaşıkla karıştırın.
⏱️ 3 minutes - 4
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz olana kadar kısa süre yoğurun. Streç filme sarıp en az 1 saat veya sertleşene kadar buzdolabında bekletin.
⏱️ 1 hour💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru soğutmak, işlenmesini kolaylaştırır. - 5
Fırını 180°C (350°F) dereceye ayarlayın. Fırın tepsilerini yağlı kağıt ile kaplayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırında eşit ısı dağılımını sağlayın. - 6
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Küçük kareler veya dikdörtgenler (yaklaşık 3x4 cm) halinde kesin.
💡 Profesyonel İpuçları: Temiz kesimler için keskin bir bıçak veya pizza kesici kullanın. - 7
Kestiğiniz Läckerli'leri hazırlanan fırın tepsilerine, aralarında biraz boşluk bırakarak yerleştirin. Kenarları hafifçe altın sarısı olana kadar 15-20 dakika pişirin.
⏱️ 20 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Kolayca yanabilecekleri için fazla pişirmemeye dikkat edin. - 8
Läckerli'ler hala sıcakken, pudra şekeri ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırparak glazürü hazırlayın. Glazürü sıcak bisküvilerin üzerine sürün.
⏱️ 2 minutes - 9
Läckerli'leri tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın, ardından hava geçirmez bir kapta saklayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğudukça daha da sertleşeceklerdir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamur oldukça yapışkan olabilir; soğutulması şarttır.
- ✓Baharat oranlarını kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Basler Läckerli'lerin sert olması amaçlanmıştır; yumuşak olmaları için fazla pişirmeyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yetişkinler için hazırlanan glazüre bir miktar Kirschwasser ekleyin.
- Ceviz veya fındık gibi farklı kuruyemişler kullanın.
- Daha yumuşak bir kurabiye için pişirme süresini biraz kısaltın.