Beignets de Vinzel
Malakoffs
Bu derin yağda kızartılan peynirli börekler, Malakoff olarak da bilinir ve Cenevre Gölü bölgesinin spesiyalitesidir. Dışı çıtır, içi ise erimiş Gruyère ile yumuşak olan bu lezzet, harika bir başlangıç veya atıştırmalıktır.
🧂 Malzemeler
- 400 g İngiliz ekmeği veya küçük tost ekmeği(0.5 cm kalınlığında dilimlenmiş)
- 400 g Gruyère peyniri(rendelenmiş (tatlı ve eski Gruyère karışımı idealdir))
- 3 large Yumurta
- 2 tbsp Çok amaçlı un
- 1 tsp Kabartma tozu
- 0.25 tsp Muskat(taze rendelenmiş)
- 0.25 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 clove Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Kirsch veya meyve brendisi
- Sıvı yağ(derin yağda kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta rendelenmiş Gruyère peynirini, kıyılmış sarımsak, muskat ve karabiber ile karıştırın. 2 yumurtayı kırıp iyice karıştırın. Un, kabartma tozu ve kirsch ekleyin. Kalın, yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Karışım çok kuruysa, kalan yumurta sarısını ekleyin.
- 2
Her ekmek diliminin üst tarafını kalan yumurta akı ile hafifçe fırçalayın. Bu, peynir karışımının yapışmasına yardımcı olacaktır.
- 3
Bir yemek kaşığı yardımıyla, peynirli karışımın bol bir miktarını yumurta sürülmüş ekmek diliminin üzerine koyun, tüm yüzeyi kaplayacak ve tepecik oluşturacak şekilde bastırın.
- 4
Derin yağ fritözünde veya kalın tabanlı bir tencerede sıvı yağı 180°C'ye (360°F) kadar ısıtın. Peynir kaplı ekmek dilimlerini dikkatlice sıcak yağa bırakın, önce peynir tarafı aşağıda olacak şekilde.
- 5
Her iki tarafı da yaklaşık 3 dakika veya ekmek altın rengi ve çıtır olana, peynir eriyip akışkan hale gelene kadar kızartın. Börekler peynir tarafı yukarıda yüzerse, eşit şekilde pişmelerini sağlamak için nazikçe çevirin.
- 6
Kevgir ile börekleri yağdan alın ve fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine serin.
- 7
Sıcakken ve peynir hala akışkanken hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet ve erime kıvamı için kaliteli Gruyère peyniri kullanmak önemlidir.
- ✓Çıtır bir dış yüzey elde etmek ve peynirin yanmasını önlemek için yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun.
- ✓Ekmek dilimlerini önceden hafifçe kızartmak, ekstra doku ve lezzet katabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yanında turşu veya basit bir yeşil salata ile servis yapın.
- İyi eriyen farklı türde İsviçre peynirleri ile deneyler yapın.