Birnenweggen(Armutlu Rulo Pasta)
Birnenweggen, Kuzeybatı İsviçre'ye özgü, genellikle baharatlı armut dolgulu ve lezzetli bir hamurla kaplanan tatlı bir hamur işidir. Genellikle sonbahar ve kış aylarında tüketilir.
🧂 Malzemeler
- 300 g Kuru armut(doğranmış)
- 200 ml Su(armutları ıslatmak için)
- 50 g Şeker(doldurmak için)
- 1 tsp Tarçın
- 0.5 tsp Karanfil(öğütülmüş)
- 1 tsp Limon kabuğu rendesi
- 400 g Çok amaçlı un(hamur için)
- 150 g Tereyağı(soğuk, küp küp doğranmış)
- 50 g Şeker(hamur için)
- 1 large Yumurta sarısı(hamur için)
- 50-70 ml Soğuk su(hamur için)
- 1 egg Yumurta sarısı (üzeri için)(biraz su ile çırpılmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Doğranmış kuru armutları 200 ml suda en az 2 saat veya bir gece önceden ıslatın. Süzün, biraz suyunu ayırın.
- 2
Islatılmış armutları, ayırdığınız ıslatma suyunu (daha fazla nem isteniyorsa), 50 gr şekeri, tarçını, karanfili ve limon kabuğu rendesini bir tencerede pişirin. Armutlar iyice yumuşayana ve karışım reçel kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin. Gerekirse çatal ile ezin. Tamamen soğumaya bırakın.
- 3
Hamuru hazırlayın: Bir kapta unu ve şekeri karıştırın. Soğuk tereyağını, karışım iri kum taneleri görünene kadar ekleyip karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve hamur oluşana kadar azar azar soğuk suyu ekleyin. Fazla yoğurmayın.
- 4
Hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- 5
Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
- 6
Soğumuş hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde, yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın.
- 7
Soğumuş armut dolgusunu hamurun üzerine, kenarda küçük bir boşluk bırakarak eşit şekilde yayın.
- 8
Hamuru, bir rulo pasta gibi, bir uzun kenarından dikkatlice rulo şeklinde sararak bir çubuk oluşturun. Birleşim yerini bastırarak kapatın.
- 9
Oluşan rulo çubuğu, hazırlanan fırın tepsisine birleşim yeri altta kalacak şekilde yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün.
- 10
30-35 dakika veya üzeri altın rengi olup piştiği zamana kadar pişirin.
- 11
Dilimleyip servis etmeden önce tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pürüzsüz bir dolgu için ezmeden önce armutların çok yumuşak olduğundan emin olun.
- ✓Kat kat bir doku elde etmek için hamur için soğuk malzemeler kullanın.
- ✓Hamur çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Armut dolgusuna doğranmış ceviz veya badem ekleyin.
- Armut dolgusuna bir miktar Kirsch (vişne likörü) ekleyin.
- Vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ile servis yapın.