Zürcher Apfelküchli(Züri Elma Lokmaları)
Hafif ve çıtır bir hamurla kaplanmış, altın rengi olana kadar kızartılmış narin elma dilimleri. Bu Züri Elma Lokmaları, festivallerde ve tatlı bir ödül olarak sıkça tüketilen sevilen bir İsviçre lezzetidir, tarçınlı şekerle kaplanır.
🧂 Malzemeler
- 4 large Ekşi elmalar(örneğin, Boskoop veya Jonagold)
- 2 tbsp Limon suyu
- 150 g Çok amaçlı un
- 2 tbsp Şeker(üzerine serpmek için ayrıca)
- 1 pinch Kabartma tozu
- 0.5 tsp Tuz
- 1.5 dl Elma suyu
- 2 large Yumurta(sarısı ve beyazı ayrılmış)
- 1 tsp Sıvı yağ(hamur için)
- Sıvı yağ(kızartmak için)
- 1 tbsp Toz tarçın(üzerine serpmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Kararmamaları için limon suyu ve 2 yemek kaşığı şeker ile harmanlayın.
- 2
Bir kapta unu, 2 yemek kaşığı şekeri, kabartma tozunu ve tuzu çırpın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını elma suyu ve 1 çay kaşığı sıvı yağ ile çırpın. Sıvı malzemeleri azar azar kuru malzemelere ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamurun 30 dakika dinlenmesini sağlayın.
- 3
Temiz bir kapta yumurta aklarını katı tepeler oluşana kadar çırpın. Çırpılmış yumurta aklarını nazikçe hamura yedirin (hafifçe karıştırarak).
- 4
Derin bir tencerede veya döküm tavada yaklaşık 5-7 cm kadar sıvı yağı 180°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Yağın yeterince sıcak olup olmadığını anlamak için küçük bir miktar hamur damlatın; hemen cızırdamalıdır.
- 5
Her bir elma halkasını hamura batırın, tamamen kaplandığından emin olun. Fazla hamurun akmasını sağlayın. Kaplanmış elma halkalarını dikkatlice sıcak yağa bırakın, tencereyi aşırı doldurmamak için gruplar halinde kızartın. Her iki tarafı da 3-4 dakika, altın rengi ve içi pişene kadar kızartın.
- 6
Kızarmış lokmaları delikli bir kevgir yardımıyla yağdan alın ve kağıt havlu üzerinde süzdürün. Küçük bir kapta tarçın ve ekstradan şekeri karıştırın. Sıcak lokmaları tarçınlı şeker karışımına bulayın.
- 7
Hemen servis yapın, isteğe bağlı olarak vanilyalı sos ile.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet dengesi için ekşi elmalar kullanın.
- ✓Dışının çıtır olmasını sağlamak ve yanmasını önlemek için yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun.
- ✓Tavayı kızartırken aşırı doldurmayın; eşit pişirme için gruplar halinde pişirin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tarçınlı şeker yerine pudra şekeri ile serpebilirsiniz.
- Bir kaşık krem şanti veya yanında vanilyalı puding ile servis edebilirsiniz.