Bündner Gerstensuppe(Bündner Arpa Çorbası)
Graubünden kantonuna özgü, arpa, kök sebzeler ve genellikle pastırma ile hazırlanan, doyurucu ve geleneksel bir arpa çorbası. Rahatlatıcı ve doyurucu bir öğün sunar.
🧂 Malzemeler
- 200 g İnci arpa
- 1.5 l Dana et suyu
- 100 g Pastırma veya domuz pastırması(doğranmış)
- 1 medium Pırasa(temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 2 medium Havuçlar(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 2 Kereviz sapı(küp küp doğranmış)
- 2 medium Patatesler(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 Defne yaprağı
- 1 sprig Taze kekik
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Maydanoz(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
İnci arpayı soğuk su altında durulayın ve süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, fazla nişastayı gidermeye yardımcı olur. - 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, doğranmış pastırmayı veya domuz pastırmasını orta ateşte çıtır olana kadar pişirin. Eti delikli bir kaşıkla alın ve kenara ayırın, eriyen yağı tencerede bırakın.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Doğranmış soğanı tencereye ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve hoş koku çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 6 minutes - 4
Doğranmış havuç, kereviz ve pırasayı tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak sebzeler yumuşamaya başlayana kadar 5-7 dakika pişirin.
⏱️ 7 minutes - 5
Durulanmış arpa, dana et suyu, defne yaprağı ve taze kekik dalını ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapatın ve arpa yumuşayana kadar en az 1 saat pişirin.
⏱️ 1 hour - 6
Doğranmış patatesleri çorbaya ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar 20-25 dakika daha pişirmeye devam edin.
⏱️ 25 minutes - 7
Defne yaprağını ve taze kekik dalını çıkarın. Çorbayı tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın. Kenara ayırdığınız çıtır pastırmayı/domuz pastırmasını ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakın ve baharatı dikkatlice ayarlayın. - 8
Çorbayı kaselere paylaştırın ve servis etmeden önce taze doğranmış maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kıtır ekmek ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Arpayı bir gece önceden ıslatmak pişirme süresini azaltabilir.
- ✓Vejetaryen bir versiyon için pastırmayı/domuz pastırmasını çıkarın ve sebze suyu kullanın.
- ✓Çeşitlilik için yaban havucu veya şalgam gibi diğer kök sebzeleri ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Lezzet derinliği katmak için sotelenmiş sebzelerin üzerine bir çimdik beyaz şarap ekleyin.
- Her kaseye bir kaşık ekşi krema veya krema ekleyebilirsiniz.