Glarner Schabziger Krapfen
Glarus yöresine ait, Schabziger peyniri, patates ve otlarla karıştırılıp altın sarısı olana kadar kızartılan, lezzetli peynirli mücverler.
🧂 Malzemeler
- 500 g Patates(soyulmuş ve rendelenmiş)
- 100 g Schabziger peyniri(ince rendelenmiş)
- 1 large Yumurta
- 4 tbsp Çok amaçlı un(açmak için biraz daha ekleyin)
- 2 tbsp Taze frenk soğanı(ince kıyılmış)
- 1 tbsp Taze maydanoz(ince kıyılmış)
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- for frying Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Rendelenmiş patateslerin fazla suyunu ellerinizle veya temiz bir mutfak havlusuyla sıkın.
💡 Profesyonel İpuçları: Patateslerin olabildiğince kuru olmasını sağlamak, daha çıtır mücverler elde etmenizi sağlar. - 2
Geniş bir kapta rendelenmiş patatesleri, rendelenmiş Schabziger peynirini, yumurtayı, unu, frenk soğanını, maydanozu, tuzu ve karabiberi karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm malzemeler iyice karışıp tutarlı bir hamur oluşturana kadar karıştırın. - 3
Geniş bir tavada orta ateşte yaklaşık 2-3 cm sıvı yağ ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bir damla hamurun hemen cızırdayıp cızırdatmadığını kontrol ederek yağın hazır olup olmadığını anlayabilirsiniz. - 4
Patates karışımından kaşıkla alıp sıcak yağa bırakın ve kaşığın arkasıyla hafifçe bastırarak düzleştirin.
- 5
Her iki tarafı yaklaşık 4-5 dakika, altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mücverlerin yanmadan pişmesini sağlamak için orta ateşi koruyun. - 6
Delikli bir kaşıkla mücverleri çıkarıp fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak ve çıtırken hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Schabziger, kendine özgü bir tada sahip çok sert, yıllanmış bir peynirdir. Bulunamazsa, Parmesan veya Pecorino Romano gibi çok keskin, yıllanmış bir peynir ikame olarak kullanılabilir, ancak lezzeti farklı olacaktır.
- ✓Ekstra çıtırlık için rendelenmiş patateslerin iyice kurutulduğundan emin olun.
- ✓Daha az yağlı bir versiyon için bu mücverler 200°C'de (400°F) yaklaşık 20-25 dakika, ortasında çevrilerek fırında da pişirilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hamura bir tutam muskat ekleyerek daha hoş bir aroma katabilirsiniz.
- Bir kaşık ekşi krema veya otlu yoğurt sosu ile servis yapın.