Rösti Auflauf(Fırında Patates Graten (Rösti Tarzı))
Klasik İsviçre Rösti'sinin doyurucu ve rahatlatıcı fırında güveç versiyonu. Rendelenmiş patatesler peynir ve bazen de başka malzemelerle kat kat dizilip altın rengi ve köpüklü olana kadar fırınlanır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Patates(Russet veya Yukon Gold gibi nişastalı çeşitler, soyulmuş)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 150 g Gruyère peyniri(rendelenmiş)
- 100 g Emmental peyniri(rendelenmiş)
- 50 g Tereyağı(eritilmiş)
- 150 ml Krema
- 2 large Yumurta
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 0.25 tsp Muskat(taze rendelenmiş (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. 23 cm (9 inç) boyutunda bir fırın kabını veya döküm demir tavayı yağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Gratenin yapışmamasını sağlar. - 2
Soyulmuş patatesleri bir rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Rendelenmiş patatesleri temiz bir mutfak bezine koyun ve olabildiğince fazla nemini sıkın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fazla suyu çıkarmak, çıtır bir doku için çok önemlidir. - 3
Geniş bir kapta, suyu sıkılmış rendelenmiş patatesleri, doğranmış soğanı, rendelenmiş Gruyère ve Emmental peynirlerini, eritilmiş tereyağını, tuzu, karabiberi ve muskatı (kullanıyorsanız) karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Patates tellerini fazla koparmamaya özen göstererek nazikçe karıştırın. - 4
Ayrı küçük bir kapta kremayı ve yumurtaları çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu karışım grateni bir arada tutacaktır. - 5
Krema ve yumurta karışımını patates ve peynir karışımına ekleyin. Her şey iyice karışana kadar karıştırın.
⏱️ 2 minutes - 6
Karışımı hazırladığınız fırın kabına aktarın, eşit şekilde yayın. İsterseniz üzerine biraz daha peynir serpebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Kompakt bir katman oluşturmak için hafifçe bastırın. - 7
35-40 dakika veya üzeri altın sarısı kahverengi olana ve kenarları köpürene kadar pişirin. Ortası sertleşmiş olmalı.
⏱️ 40 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Üst kısmı çok çabuk kızarırsa, üzerine gevşekçe alüminyum folyo serebilirsiniz. - 8
Rösti Auflauf'u servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin. Bu, oturmasını sağlar ve kesmeyi kolaylaştırır.
⏱️ 10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak olarak garnitür veya hafif bir ana yemek olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Patatesleri kuru sıkmak, iyi bir Rösti dokusu için en önemli adımdır.
- ✓Farklı peynirler kullanmak lezzet derinliği katar.
- ✓Gratenin servis öncesi dinlenmesine izin vermek yapısal bütünlük için önemlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Patates karışımına pişmiş pastırma parçaları veya küp küp doğranmış jambon ekleyin.
- Sotelenmiş mantar veya pırasa ekleyin.
- Appenzeller gibi farklı bir sert İsviçre peyniri kullanın.