Tierli Fladen
Tierli Fladen, İsviçre'nin Appenzell bölgesine özgü, rustik ve tuzlu bir tart veya yassı ekmektir. Genellikle tereyağı veya domuz yağı ile zenginleştirilmiş sade hamur tabanı ve üzerinde soğan, peynir ve bazen pastırma veya otlardan oluşan bir karışımla karakterizedir. Kahvaltılık, başlangıç veya hafif bir öğün olarak mükemmel, doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 300 g Çok amaçlı un
- 100 g Soğuk tereyağı(küp küp doğranmış)
- 1 tsp Tuz
- 50-75 ml Soğuk su(gerektiği kadar)
- 3 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 150 g Emmental veya Gruyère peyniri(rendelenmiş)
- 100 g Pastırma(küp küp doğranmış (isteğe bağlı))
- 2 large Yumurta
- 100 ml Ağır krema veya süt
- 1/2 tsp Karabiber
- pinch Muskat
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru için: Un ve tuzu bir kapta karıştırın. Soğuk tereyağını bir hamur kesici veya parmak uçlarınızla, karışım iri kum taneleri görünümünü alana kadar ekleyin. Yavaş yavaş soğuk su ekleyerek hamur sadece bir araya gelene kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru fazla yoğurmayın. - 2
Hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
⏱️ 30 minutes - 3
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayın. Pastırma kullanıyorsanız, bir tavada çıtır olana kadar pişirin. Pastırmayı alın ve kenara ayırın, tavada pişen yağı bırakın.
- 4
Dilimlenmiş soğanları pastırma yağına (veya tereyağı/sıvı yağ) ekleyin ve orta-kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika boyunca çok yumuşak ve altın sarısı olana kadar soteleyin.
⏱️ 15-20 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Soğanları yavaşça sotelemek tatlılıklarını ortaya çıkarır. - 5
Ayrı bir kapta yumurtaları, kremayı (veya sütü), tuzu, karabiberi, muskatı ve rendelenmiş peynirin yarısını çırpın.
- 6
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 0,5 cm kalınlığında büyük bir daire veya dikdörtgen şeklinde açın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru doğrudan tart kalıbına da bastırabilirsiniz. - 7
Sotelenmiş soğanları hamurun üzerine, kenarda küçük bir boşluk bırakarak eşit şekilde yayın. Pişmiş pastırmayı (kullanıyorsanız) ve kalan rendelenmiş peyniri soğanların üzerine serpin.
- 8
Yumurta ve peynir karışımını malzemelerin üzerine eşit şekilde dökün. Kabuk altın sarısı olana ve iç harç sertleşip hafifçe kızarana kadar 30-35 dakika pişirin.
⏱️ 30-35 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Pişince iç harç sallanmamalıdır. - 9
Tierli Fladen'i dilimlemeden ve servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamur için soğuk malzemeler kullanmak, kat kat bir kabuk elde etmenizi sağlar.
- ✓Soğanları karamelize etme adımını atlamayın; bu önemli ölçüde lezzet katar.
- ✓Geleneksel olarak Appenzeller peyniri kullanılır, ancak Gruyère veya Emmental de iyi iş görür.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Soğanlarla birlikte ince doğranmış pırasa ekleyin.
- Daha karmaşık bir lezzet profili için çeşitli peynirler kullanın.
- Vejetaryen bir versiyon için pastırmayı çıkarın ve sotelenmiş mantar eklemeyi düşünebilirsiniz.