Waadtländer Käsküechli
İsviçre'nin Fransızca konuşulan kesiminde Ramequin olarak da bilinen bu tuzlu peynirli tartoletler, Vaud kantonundan gelen enfes bir spesiyalitedir. İsviçre peynirlerinin zengin, kremsi bir karışımıyla doldurulmuş ve altın rengi olana kadar fırında pişirilmiş çıtır bir hamur işi kabuğuna sahiptirler.
🧂 Malzemeler
- 320 g Tart hamuru(hazır veya ev yapımı)
- 2 large Yumurta
- 180 ml Süt(yaklaşık 3/4 su bardağı)
- 60 ml Krema(yaklaşık 1/4 su bardağı)
- 75 g Gruyère peyniri(ince rendelenmiş)
- 75 g Appenzeller peyniri(ince rendelenmiş (veya sevdiğiniz sert İsviçre peynirlerinden bir karışım kullanın))
- to taste Muskat(taze rendelenmiş)
- to taste Tuz(pul)
- to taste Beyaz biber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. 12'li muffin kalıbını yağlayın.
- 2
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, tart hamurunu ince açın. 9 cm'lik (3,5 inç) kurabiye kalıbı kullanarak 12 disk kesin. Hamur disklerini yağlanmış muffin kalıbı çukurlarına nazikçe bastırın.
- 3
Bir sürahide yumurta, süt, krema, muskat, tuz ve karabiberi çırpın.
- 4
Rendelenmiş peynirleri muffin kalıbındaki hamur kaselerine eşit şekilde paylaştırın.
- 5
Yumurta karışımını her bir tartoletin içindeki peynirin üzerine dökün, üzerlerini yaklaşık dörtte üç oranında doldurun.
- 6
Muffin kalıbını bir fırın tepsisine yerleştirin ve Käsküechli'ler kabarana ve altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika pişirin.
- 7
Servis yapmadan önce kalıpta biraz soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha da çıtır bir kabuk için, doldurmadan önce hazırladığınız muffin kalıbını 15 dakika buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
- ✓Vacherin Fribourgeois veya Tilsit gibi farklı İsviçre peyniri kombinasyonlarını deneyin.
- ✓Muffin kalıbınız yoksa, tek bir büyük tart (Chäschueche) yapabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hafif acılık katmak için bir tutam acı kırmızı biber ekleyin.
- Peynir karışımına ince doğranmış frenk soğanı veya maydanoz ekleyin.
- Hafif bir öğün için yanında salata ile servis yapın.