Waadtländer Käsküchli Revisited(Waadtländer Käsküchli Yeniden Yorumlanmış)
Vaud bölgesine ait, çıtır hamur işi tabanında zengin bir peynir dolgusu bulunan, lezzetli bir tuzlu tartolet. Bu versiyon, klasik tarife biraz daha rafine bir yaklaşım sunuyor.
🧂 Malzemeler
- 250 g Çok amaçlı un
- 125 g Soğuk tereyağı(küp küp doğranmış)
- 1 large Yumurta sarısı
- 3-4 tbsp Buzlu su
- 150 g Gruyère peyniri(rendelenmiş)
- 100 g Vacherin Fribourgeois peyniri(rendelenmiş (isteğe bağlı, daha kremsi olması için))
- 150 ml Sıvı krema
- 2 large Yumurtalar
- 1/4 tsp Muskat(taze rendelenmiş)
- 1/2 tsp Tuz
- 1/4 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamur için: Un ve tuzu bir kapta karıştırın. Soğuk tereyağını, karışım iri kum taneleri görünümünü alana kadar ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bir hamur kesici veya parmak uçlarınızı kullanın. - 2
Yumurta sarısını 3 yemek kaşığı buzlu su ile çırpın. Yavaş yavaş unlu karışıma ekleyerek, sadece birleşene kadar karıştırın. Gerekirse daha fazla su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru fazla karıştırmayın. - 3
Hamuru bir disk şekline getirin, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- 4
Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. 12 fincanlık bir muffin kalıbını yağlayın.
- 5
Soğutulmuş hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Muffin kalıbının yuvalarına uyacak şekilde daireler kesin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daireler, muffin yuvalarından biraz daha büyük olmalıdır. - 6
Hamur dairelerini muffin kalıbı yuvalarına bastırarak bir yuva oluşturun. Tabanlarını çatalla delin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, hamurun kabarmasını önlemeye yardımcı olur. - 7
Dolgu için: Bir kapta sıvı kremayı, yumurtaları, muskatı, tuzu ve karabiberi çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kremanın ve yumurtaların iyice karıştığından emin olun. - 8
Rendelenmiş Gruyère ve Vacherin Fribourgeois (kullanıyorsanız) peynirlerini ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Peynir eşit şekilde dağılana kadar karıştırın. - 9
Peynirli karışımı hamur yuvalarına dökün, yaklaşık dörtte üçünü doldurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Taşmayı önlemek için fazla doldurmaktan kaçının. - 10
35-40 dakika veya hamur altın rengi kahverengi olana ve dolgu oturup hafifçe kabarcıklanana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Dolgu hafifçe sallanmalı ancak sıvı olmamalıdır. - 11
Käsküchli'leri muffin kalıbında birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından dikkatlice çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Çıkarmalarına yardımcı olmak için küçük bir spatula veya bıçak kullanın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için farklı peynirler kullanın.
- ✓Daha pul pul bir hamur elde etmek için tereyağınızın ve suyunuzun çok soğuk olduğundan emin olun.
- ✓Bunlar ılık veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dolguya ince kıyılmış frenk soğanı veya maydanoz ekleyin.
- Küçük doğranmış jambon veya pastırma ekleyin.
- Emmental veya Appenzeller gibi farklı İsviçre peynirleriyle deneyler yapın.