Syrian Moghrabieh(Suriye Moghrabieh'si)
Genellikle 'Lübnan kuskusu' olarak adlandırılan Moghrabieh, büyük, inci tanesi gibi irmik tanelerinin tavuk ve nohut ile zengin, baharatlı bir et suyunda pişirilmesiyle yapılır. Kuzey Afrika kökenli, ancak belirgin Orta Doğu lezzetleriyle uyarlanmış doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 Bütün tavuk(parçalara ayrılmış veya kemikli tavuk butları/bagetleri)
- 8 cups Su(et suyu için)
- 10 İnci soğan(soyulmuş)
- 1 can Nohut(süzülmüş ve durulanmış)
- 2 cups Moghrabieh (Lübnan kuskusu)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 tbsp Tereyağı
- 2 tsp Kimyon tohumu(ezilmiş)
- 1 tsp Tarçın
- 1 tsp Yenibahar
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber
- 1 Tarçın çubuğu
- 2 Defne yaprağı
- 3 Karanfil
- 1 tsp Lübnan 7 baharatı(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk suyunu hazırlayın: Büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. 8 su bardağı su, tarçın çubuğu, defne yaprakları, 3 karanfil, 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber ekleyin. Kaynamaya bırakın, köpüğünü alın, ardından ateşi kısın ve 30 dakika pişirin. Tavuğu çıkarın, etini didikleyin ve bir kenara alın. Süzülmüş et suyunu katı maddeleri atarak süzün.
- 2
Aynı tencerede (veya temiz bir tencerede) orta ateşte 1 yemek kaşığı tereyağını ısıtın. Kuru moghrabieh'yi ekleyin ve hafif altın rengi olana kadar birkaç dakika kavurun. Ezilmiş kimyon tohumu, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı yenibahar ve isteğe bağlı 7 baharatı ekleyin. Bir dakika daha karıştırın.
- 3
Kavrulan moghrabieh'ye süzülmüş tavuk suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapatın ve moghrabieh yumuşak ve çiğnenebilir olana kadar 20 dakika pişirin.
- 4
Süzülmüş nohut ve didiklenmiş tavuğu moghrabieh'ye ekleyin. 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve lezzetlerin birbirine karışması için 10 dakika daha pişirin.
- 5
Moghrabieh'yi sıcak servis yapın, üzerine et suyu ve tavuk karışımı gezdirin. İsteğe bağlı olarak taze maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Moghrabieh tanelerini kavurmak, fındıksı lezzetini artırır.
- ✓Moghrabieh'nin yumuşak ama hafif çiğnenebilir olana kadar piştiğinden emin olun.
- ✓Et suyu için kemikli tavuk kullanmak daha zengin bir lezzet verir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavuk yerine dana veya kuzu eti kullanılabilir.
- Et suyuna havuç veya kereviz gibi başka sebzeler ekleyin.