Syrian Halab Kibbeh(Suriye Halep Köftesi (Kibbeh))
Kibbeh Halabiyeh
Kibbeh köftelerinin yoğurt sosu içinde servis edildiği, nar taneleri ve nane ile süslenen sofistike bir Suriye yemeği.
🧂 Malzemeler
- 1.5 cups İnce bulgur
- 1 lb Yağsız kuzu veya dana kıyma
- 1 small Soğan(ince doğranmış)
- 1 tsp Yenibahar
- 1/2 tsp Tarçın
- 1 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 1/4 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 3 cups Sade yoğurt
- 2 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1 tbsp Kuru nane
- 1/4 cup Nar taneleri(üzeri için)
- 2 tbsp Zeytinyağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bulguru yıkayın ve 15 dakika soğuk suda bekletin. Fazla suyunu iyice sıkın.
💡 Profesyonel İpuçları: Doğru kibbeh kıvamını elde etmek için bulgurun iyi süzüldüğünden emin olun. - 2
Bir kapta, ıslatılmış bulguru, kıymayı, ince doğranmış soğanı, yenibaharı, tarçını, tuzu ve karabiberi karıştırın. Karışım çok pürüzsüz ve macun kıvamına gelene kadar kuvvetlice yoğurun. Bu işlem 10-15 dakika sürebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Çiğ kibbeh için gereken ince, pürüzsüz dokuyu elde etmek için mutfak robotu şiddetle tavsiye edilir. - 3
Kibbeh karışımını küçük, ince köfteler veya diskler halinde bölün. İsterseniz küçük, yassı toplar halinde de şekillendirebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ellerinizi hafifçe nemli tutun. - 4
Bir sos tenceresinde yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve kuru naneyi çırpın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtın, ısınana kadar. Kaynatmayın.
⏱️ 5 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yoğurdu ısıtmak, kibbeh eklendiğinde kesilmesini önler. - 5
Isınmış yoğurt sosuna kibbeh köftelerini dikkatlice ekleyin. Kibbehler pişip sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10-12 dakika kısık ateşte pişirin.
⏱️ 12 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Kibbehleri şekillerini koruyacak şekilde nazikçe pişirin. - 6
Kibbeh ve yoğurt sosunu servis kaselerine alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve nar taneleri ile ekstra kuru nane ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Nar taneleri ferahlatıcı bir tat ve güzel bir görsel zıtlık katar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çiğ kibbeh için mevcut en taze ve en kaliteli yağsız eti kullanın.
- ✓Kibbeh karışımının dokusu kritiktir; pürüzsüz ve şekil alabilir olmalıdır.
- ✓Bu yemek hazırlandıktan hemen sonra servis edildiğinde en lezzetlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde kibbeh karışımına az miktarda kavrulmuş çam fıstığı eklenir.
- Daha acı bir lezzet için yoğurt sosuna bir tutam pul biber ekleyin.