Khibz bil Joz
Syrian Nut Bread
Khibz bil Joz, Suriye'de özel günler veya bayramlar için yapılan, hafif tatlı ve hoş kokulu bir ekmektir. Genellikle ceviz gibi doğranmış kuruyemişlerle zenginleştirilmiş, gülsuyu veya portakal çiçeği suyu ile tatlandırılmış yumuşak bir hamur içerir.
🧂 Malzemeler
- 4 cups Çok amaçlı un
- 2.25 tsp Aktif kuru maya
- 0.5 cup Şeker
- 1 tsp Tuz
- 1 cup Ilık süt(yaklaşık 110°F (43°C))
- 2 large Yumurta(oda sıcaklığında)
- 0.5 cup Tuzsuz tereyağı(yumuşamış)
- 1 cup Ceviz(doğranmış)
- 1 tsp Gülsuyu veya portakal çiçeği suyu
- 1 large egg Yumurta sarısı (üzeri için)(1 yemek kaşığı su ile çırpılmış)
- 2 tbsp Susam(üzeri için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mayayı aktifleştirin: Küçük bir kapta ılık süt, 1 yemek kaşığı şeker ve mayayı karıştırın. 5-10 dakika köpürene kadar bekletin.
- 2
Hamuru karıştırın: Büyük bir kapta veya stand mikserinin kabında un, kalan şeker ve tuzu karıştırın. Aktifleşmiş maya karışımını, yumurtaları ve yumuşamış tereyağını ekleyin. Dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın.
- 3
Hamuru yoğurun: Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun. Stand mikseri kullanıyorsanız, hamur kancasıyla 6-8 dakika yoğurun.
- 4
İlk mayalanma: Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, streç film veya nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde 1 ila 1,5 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- 5
Kuruyemiş ve aromayı ekleyin: Hamuru nazikçe havasını söndürün. Hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve doğranmış cevizleri ve gülsuyu (veya portakal çiçeği suyu) eşit şekilde dağılana kadar yoğurun.
- 6
Ekmeği şekillendirin: Hamuru istediğiniz porsiyonlara bölün (örneğin, 10 küçük rulo veya bir büyük somun). Yuvarlak veya somun şeklinde yapın ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
- 7
İkinci mayalanma: Şekil verilmiş hamuru gevşekçe örtün ve tekrar 30-45 dakika veya kabarana kadar mayalandırın.
- 8
Pişirme: Fırını 375°F (190°C) dereceye ısıtın. Ekmeğin üzerini yumurta sarısı ile fırçalayın ve kullanıyorsanız susam serpin. Büyük bir somun için 30-35 dakika, küçük rulolar için 20-25 dakika, altın sarısı rengini alıp içi pişene kadar pişirin.
- 9
Soğutma: Dilimlemeden ve servis etmeden önce ekmeği tel raf üzerinde soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Mayayı öldürmemek için sütünüzün sıcak olduğundan, kaynar olmadığından emin olun.
- ✓Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve yumuşamış tereyağı hamura daha iyi karışır.
- ✓Kuruyemişleri ekledikten sonra hamuru fazla yoğurmaktan kaçının, bu ekmeği sertleştirebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ceviz yerine Antep fıstığı veya badem kullanın.
- Ekstra baharat için hamura bir tutam kakule veya tarçın ekleyin.
- Daha tatlı bir ekmek için pişirdikten sonra gülsuyu ile tatlandırılmış basit şurubundan gezdirin.