Kibbeh bil Laban
Syrian Yogurt Kibbeh
Yumuşak kibbeh toplarının, genellikle sarımsak ve nane ile zenginleştirilmiş, keskin ve kremalı yoğurt sosunda pişirildiği, iç ısıtan ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups İnce bulgur
- 1 lb Yağsız kuzu veya dana kıyma
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 tsp Yenibahar
- 0.5 tsp Tarçın
- 1.5 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 4 cups Sade yoğurt
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 2 tbsp Kuru nane
- 2 tbsp Mısır nişastası veya un(az miktarda su ile karıştırılarak bulamaç haline getirilmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ veya<bos>(sotelemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
İnce bulguru yıkayın ve 15-20 dakika soğuk suda bekletin. Fazla suyunu iyice sıkın.
- 2
Geniş bir kapta ıslatılmış bulguru, kıymayı, ince doğranmış soğanı, yenibaharı, tarçını, tuzu ve karabiberi karıştırın. Macun kıvamı alana kadar iyice yoğurun.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi sonuç için karışımı ellerinizle yoğurun. - 3
Kibbeh karışımından küçük, oval şeklinde toplar yapın. Daha zengin bir lezzet için bir kabuk oluşturup içine sotelenmiş kıyılmış soğan ve çam fıstığı karışımı doldurabilirsiniz (isteğe bağlı).
- 4
Büyük bir tencerede yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve kuru naneyi çırpın. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Yoğurt kesilebileceği için güçlü bir şekilde kaynatmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kesilmeyi önlemek için, tencereye eklemeden önce yoğurda bir kepçe ılık sıvı ekleyerek ılıştırın. - 5
Kibbeh toplarını yavaş yavaş kaynamakta olan yoğurt sosuna ekleyin. Kibbeh topları pişip yüzeye çıkana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- 6
Sosu koyulaştırmak için mısır nişastası veya un bulamacını ekleyin. Sos istenen kıvama gelene kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 7
Ayrı küçük bir tavada sıvı yağı veya yagı ısıtın ve kalan ezilmiş sarımsağı ve kuru naneyi yaklaşık 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar soteleyin. Servis etmeden hemen önce kibbeh bil labanın üzerine dökün.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bulgurun iyi süzüldüğünden emin olun, aksi takdirde kibbeh hamurlaşabilir.
- ✓Kibbeh karışımını iyice yoğurmak, dokusu için çok önemlidir.
- ✓Tel şehriyeli pilav veya çıtır ekmek ile sıcak servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla lezzet için yoğurt sosuna kavrulmuş çam fıstığı ekleyin.
- Daha baharatlı bir tat için sarımsaklı nane yağına bir tutam pul biber ekleyin.