Syrian Kibbeh Bil Sayniyeh
Bulgur buğdayı ve baharatlı kıyma katmanlarından oluşan, genellikle çam fıstığı dolgulu, lezzetli ve doyurucu bir güveç yemeği.
🧂 Malzemeler
- 500 g İnce bulgur
- 750 g Az yağlı kuzu veya dana kıyma(ayrılmış)
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 150 g Çam fıstığı(kavrulmuş)
- 1.5 tsp Yenibahar
- 1 tsp Tarçın
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 4 tbsp Sıvı yağ veya sade yağ(yağlamak ve pişirmek için)
- Su(bulgur için gerektiği kadar)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bulguru yıkayın ve soğuk suda 15-20 dakika bekletin, ardından iyice süzün ve olabildiğince suyunu sıkın. Nemli olmalı ama ıslak olmamalı.
- 2
Geniş bir kapta 500 gr kıymayı, ıslatılmış bulguru, ince doğranmış soğanların yarısını, 1 çay kaşığı yenibahar, 0.5 çay kaşığı tarçın, 0.5 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuz ile karıştırın. Karışımı elinizle yoğurarak yekpare bir macun haline getirin. Çok kuru gelirse, birer yemek kaşığı su ekleyin. Bu kibbe karışımıdır.
- 3
İç harcı için: Bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı yağ veya sade yağ ısıtın. Kalan doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Kalan 250 gr kıymayı ekleyip, dağıtarak kavurun. Kalan 0.5 çay kaşığı yenibahar, 0.5 çay kaşığı tarçın, 0.5 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. 2-3 dakika daha pişirin. Kavrulmuş çam fıstıklarını ekleyip karıştırın.
- 4
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. 23x33 cm boyutlarındaki fırın kabını 2 yemek kaşığı yağ veya sade yağ ile yağlayın.
- 5
Hazırlanan fırın kabının tabanına kibbe karışımının yarısını eşit şekilde yayın. Kenarlarında hafifçe yükseltilmiş bir kenar oluşturun.
- 6
Kıyma ve çam fıstığı dolgusunu kibbe tabanının üzerine eşit şekilde yayın.
- 7
Kalan kibbe karışımını dikkatlice dolgunun üzerine yayın ve kenarlarını kapatın. Bıçağı kullanarak üstünü baklava veya kare dilimler halinde çizebilirsiniz. Üzerine biraz yağ veya sade yağ gezdirin.
- 8
Üstü altın rengi ve sertleşene kadar 50-60 dakika pişirin. Kesmeden ve servis etmeden önce 10-15 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bulgur-kıyma karışımının kıvamı önemlidir. Şekil alacak kadar sert, yapışkan olmayacak kadar olmalıdır.
- ✓En iyi lezzet için çam fıstıklarının altın rengi alana kadar kavrulduğundan emin olun.
- ✓Kibbenin çok yağlı olmasını önlemek için az yağlı kıyma kullanılması önerilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kibbe tabanı ile dolgu arasına ince dilimlenmiş pişmiş patlıcan veya kabak katmanı ekleyebilirsiniz.
- Bazı tariflerde, ekşi bir tat için dolguya bir yemek kaşığı nar ekşisi eklenir.