Syrian Lamb and Chickpea Rice Pilaf(Suriye Kuzu Etli ve Nohutlu Pilav)
Qidreh Style
Nefis kokulu ve lezzetli bir pilavdır. İçinde yumuşak kuzu eti, doyurucu nohut ve aromatik baharatlar bulunur. Filistin'in Qidreh yemeğinden esinlenen bu lezzet, genellikle özel günlerde sunulan bir kutlama yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Kuzu incik(kemikli, iri parçalar halinde kesilmiş)
- 2 cups Basmati pirinç(yıkanmış ve süzülmüş)
- 1 can (15 oz) Nohut(süzülmüş ve yıkanmış)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 large Sarı soğan(soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 1 whole head Sarımsak(soyulmuş)
- 2 Defne yaprağı
- 1 Tarçın çubuğu
- 5 Kakule tanesi
- 5 Bütün karabiber taneleri
- 5 Bütün karanfil
- 1 tbsp Orta Doğu yedi baharat karışımı
- 0.125 tsp Toz tarçın
- 0.125 tsp Toz kakule
- 0.125 tsp Toz karabiber
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Tereyağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuzu incikleri büyük bir tencereye veya düdüklü tencereye yerleştirin. Üzerini etin en az 2 inç (yaklaşık 5 cm) üzerine çıkacak kadar su ile kaplayın. Dörd División soğan, defne yaprağı, tarçın çubuğu, kakule taneleri, tane karabiber ve karanfilleri ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Düdüklü tencere kullanıyorsanız, basınç oluştuktan sonra kısık ateşte 25 dakika pişirin. Normal tencere kullanıyorsanız, 1.5 saat kısık ateşte pişirin. - 2
Et suyu yüzeyindeki kirleri süzgeç yardımıyla alın. Kuzu eti yumuşayınca delikli bir kaşıkla et suyundan alın. Et suyunu ayrı bir kaba süzün ve kenara alın.
- 3
Ayrı bir tencerede tereyağını orta-yüksek ateşte eritin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin. Kuzu parçalarını ekleyip sarımsaklı tereyağıyla kaplanmaları için sık sık çevirerek 4 dakika soteleyin.
- 4
Süzülmüş nohutları kuzu etinin olduğu tencereye ekleyin ve nazikçe karıştırın. Yıkanmış basmati pirinci, yedi baharat karışımını, toz tarçını, toz kakuleyi, toz karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın. Pirincin baharatlarla eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın.
- 5
Kenara ayırdığınız kuzu suyundan 4 su bardağı ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve pirinçler yumuşayana ve tüm sıvı çekilene kadar 20-25 dakika pişirin.
- 6
Pirinci çatalla havalandırın. Kuzu etli ve nohutlu pilavı sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra lezzet için kuzu parçalarını et suyuna eklemeden önce mühürleyebilirsiniz.
- ✓Eğer yedi baharatınız yoksa, eşit miktarlarda tarçın, kakule, muskat ve yenibahar karışımı kullanabilirsiniz.
- ✓Ekstra doku ve tazelik için kavrulmuş çam fıstığı veya taze maydanoz ile süsleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha hafif bir versiyon için kuzu eti yerine tavuk but kullanın.
- Daha zengin bir renk ve lezzet için pilav karışımına bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Yanında sade yoğurt veya tahin-limon sosu ile servis yapın.