Syrian Baked Kibbeh in Yogurt Sauce(Yoğurt Soslu Suriye Fırın Kibbesi)
Kibbeh Laban bil Sayniyeh
Narin kibbe toplarının, genellikle çam fıstığıyla zenginleştirilmiş ve pirinçle servis edilen, lezzetli ve doyurucu bir yoğurt sosunda pişirilmiş fırın yemeği.
🧂 Malzemeler
- 2 cups İnce bulgur
- 1 lb Kıyma(paylaştırılmış)
- 1 medium Soğan(ince kıyılmış, paylaştırılmış)
- 1 tsp Yenibahar
- 1/2 tsp Tarçın
- 1.5 tsp Tuz(paylaştırılmış)
- 1/2 tsp Karabiber(paylaştırılmış)
- 4 cups Sade yoğurt(tam yağlı, tercihen süzme)
- 3 tbsp Mısır nişastası
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 tbsp Tereyağı
- 1/2 cup Çam fıstığı(kavrulmuş, süslemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bulguru soğuk suda yıkayın ve iyice süzün. Geniş bir kapta bulguru, 250 gr kıymayı, yarım ince kıyılmış soğanı, yenibaharı, tarçını, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi birleştirin. Yapışkan olmayan bir hamur oluşana kadar ıslak ellerle yoğurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Kibbe kabuğunun lapa olmasını önlemek için bulgurun iyice süzüldüğünden emin olun. - 2
Ayrı bir kapta kalan 250 gr kıymayı, kalan yarım doğranmış soğanı, yarım tatlı kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Bu karışımı küçük köfteler (yaklaşık 2.5 cm çapında) haline getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Köftelerin eşit büyüklükte olması, eşit pişmelerini sağlayacaktır. - 3
Her bir bulgur hamuru parçasının içine bir kıyma köftesi yerleştirin ve kıymayı tamamen kapatacak şekilde kibbeyi şekillendirin. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ellerinizi sık sık ıslatın. - 4
Büyük bir tencerede yoğurt ve mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar çırpın. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve sos koyulaşana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yoğurdun kesilmesini önlemek için sürekli karıştırmak çok önemlidir. - 5
Hazırlanan kibbe toplarını nazikçe kısık ateşte pişen yoğurt sosuna ekleyin. Ateşi kısıp, üzerini kapatarak kibbe pişene ve sos kremalı hale gelene kadar 30-40 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kibbenin dağılmasına neden olabilecek kuvvetli kaynamadan kaçının. - 6
Kibbe pişerken, küçük bir tavada tereyağını eritin. Kavrulmuş çam fıstıklarını ekleyin ve altın rengi olana kadar soteleyin. Kenara alın.
- 7
Kibbe ve yoğurt sosunu sıcak olarak, kavrulmuş çam fıstıklarıyla süsleyerek servis yapın. Geleneksel olarak sade pirinç pilavıyla birlikte servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Lezzetlerin birbirine karışması için servis yapmadan önce yemeğin birkaç dakika dinlenmesine izin verin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tam yağlı, süzme yoğurt kullanmak daha zengin ve kıvamlı bir sos elde etmenizi sağlar.
- ✓Yoğurt sosu çok koyu olursa, biraz ılık su veya et suyu ile inceltin.
- ✓Daha pürüzsüz bir kibbe kabuğu için, bulgur ve kıyma karışımını mutfak robotunda çekebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yoğurt sosuna bir tutam kuru nane ekleyerek ekstra bir lezzet katmanı oluşturun.
- Bazı tariflerde, kibbe dolgusuna ek doku için az miktarda pişmiş pirinç eklenir.
- Daha zengin bir lezzet için, kibbe kabuğuna az miktarda ayrılmış kuzu yağı eklenebilir.