Syrian Knafeh Bil Jibneh(Suriye Knafeh Bil Jibneh)
Knafeh Bil Jibneh, ince tel tel yufka (kadayıf) katmanlarının yumuşak, eriyen peynirle birleştirilip tatlı şerbete batırılmasıyla yapılan popüler bir Orta Doğu tatlısıdır. Çıtır, altın rengi hamuru ile akışkan, tuzlu-tatlı peynirin keyifli doku uyumuyla bilinir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Kadayıf (ince tel yufka)
- 150 g Tuzsuz tereyağı(eritilmiş)
- 300 g Akawi peyniri(tuzsuz hale getirilmiş ve rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 100 g Mozzarella peyniri(daha iyi erimesi için rendelenmiş)
- 250 ml Su(şerbet için)
- 250 g Toz şeker(şerbet için)
- 1 tsp Gül suyu
- 50 g Antep fıstığı(üzeri için doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Peyniri hazırlayın: Tuzlu Akawi peyniri kullanıyorsanız, en az 2-4 saat soğuk suda bekletin, her 30 dakikada bir suyunu değiştirerek tuzunu alın. İyice süzün ve rendeleyin veya ince ince doğrayın.
- 2
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Geniş bir kapta, kadayıfı eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Her tel kaplanana kadar ellerinizle iyice harmanlayın.
- 3
Tereyağlı kadayıfın yarısını, yağlanmış 23 cm'lik yuvarlak veya benzer büyüklükte dikdörtgen bir fırın tepsisinin tabanına eşit şekilde bastırın.
- 4
Hazırlanmış Akawi peynirini ve rendelenmiş mozzarellayı, alt katman kadayıfın üzerine eşit şekilde yayın.
- 5
Peynir katmanının üzerine kalan tereyağlı kadayıfı ekleyin ve tamamen kapatmak için nazikçe bastırın.
- 6
25-30 dakika veya üstü altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.
- 7
Knafeh pişerken şerbeti hazırlayın. Bir sos tenceresinde su ve şekeri karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından hafifçe koyulaşana kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin. Gül suyunu ekleyip soğumaya bırakın.
- 8
Knafeh fırından çıkar çıkmaz, soğuk şerbeti sıcak tatlının üzerine eşit şekilde dökün. Cızırdayacaktır.
- 9
Doğranmış Antep fıstığı ile süsleyin. Dilimlemeden ve ılık servis etmeden önce yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Akawi peynirinin çok tuzlu olabileceği için iyice tuzsuz olduğundan emin olun.
- ✓En iyi lezzet ve çıtırlık için kaliteli tereyağı kullanın.
- ✓En iyi doku için şerbet, sıcak knafeh üzerine soğuk dökülmelidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Geleneksel canlı renk için kadayıf karışımına bir tutam portakal gıda boyası ekleyin.
- Nabulsi, Hellim veya hatta ricotta gibi çeşitli peynirler kullanın.
- Daha da lezzetli bir versiyon için ortasına bir kat kaymak (aşta) ekleyin.