Syrian Knafeh Nabulsieh(Suriye Knafeh Nabulsieh)
Sevilen bir Levant tatlısı olan Knafeh Nabulsieh, incecik tel kadayıf veya irmik hamuru tabanı, tatlı ve uzayan peyniri ve hoş kokulu şerbetiyle bilinir. Bu Suriye usulü versiyonda aromatik bir dokunuş için genellikle gül suyu ve portakal çiçeği suyu eklenir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Knafeh Hamuru (veya ince tel kadayıf)(Donmuşsa çözülmüş veya hazırlanmış irmik hamuru)
- 400 g Nabulsi Peyniri (veya Akkawi)(Tuzsuz hale getirilmiş ve ince dilimlenmiş)
- 150 g Tuzsuz Tereyağı (veya Sade Yağ)(Eritilmiş)
- 2 cups Şeker Şurubu(Şurup yapımı için talimatlara bakınız)
- 1 cup Su(Şeker şurubu için)
- 1.5 cups Toz Şeker(Şeker şurubu için)
- 1 tbsp Limon Suyu(Şeker şurubu için)
- 1 tsp Gül Suyu(İsteğe bağlı, şurup için)
- 1 tsp Portakal Çiçeği Suyu(İsteğe bağlı, şurup için)
- 1/2 cup Kıyılmış Antep Fıstığı(Garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Peyniri hazırlayın: Nabulsi veya Akkawi peyniri kullanıyorsanız, fazla tuzu gidermek için en az 2-3 saat soğuk suda bekletin, suyu birkaç kez değiştirin. Süzün ve iyice kurulayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Aşırı tuzlu bir tatlı olmasını önlemek için ıslatma işlemi çok önemlidir. - 2
Şeker şurubunu hazırlayın: Bir tencerede su, şeker ve limon suyunu birleştirin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın ve 10-15 dakika hafifçe koyulaşana kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak gül suyu ve portakal çiçeği suyunu ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
⏱️ 15 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Knafeh üzerine döküldüğünde şurup sıcak, kaynar olmamalıdır. - 3
Knafeh hamurunu hazırlayın: İnce tel kadayıf kullanıyorsanız, telleri nazikçe ayırın. İrmik hamuru kullanıyorsanız, hazırlık için tarif talimatlarını izleyin. Geniş bir kapta, hamuru eritilmiş tereyağı veya sade yağ ile eşit şekilde bulanana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Çıtır olması için her tel kadayıfın tereyağı ile kaplandığından emin olun. - 4
Knafeh'i birleştirin: Yuvarlak bir fırın tepsisini (yaklaşık 25-30 cm) tereyağı ile yağlayın. Knafeh hamurunun yarısını tepsinin tabanına eşit şekilde bastırın. Hazırlanmış peynir dilimlerini hamurun üzerine, eşit bir şekilde yayarak yerleştirin. Kalan knafeh hamurunu üzerine ekleyin ve nazikçe bastırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit ısı dağılımı sağlayan bir tepsi kullanın. - 5
Knafeh'i pişirin: Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Tabanı altın sarısı kahverengi olana ve peynir eriyip köpürene kadar 25-30 dakika pişirin. Eşit kızarma için isterseniz pişirme süresinin yarısında knafeh'i çevirebilirsiniz.
⏱️ 30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yanmamasına dikkat ederek knafeh'i gözlemleyin. - 6
Şerbetleyin ve garnitür yapın: Pişirdikten hemen sonra, sıcak knafeh'in üzerine ılık şeker şurubunu eşit şekilde dökün. Bolca kıyılmış Antep fıstığı ile süsleyin. Dilimleyip servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak knafeh üzerine ılık şurup dökmek mükemmel dokuyu oluşturur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Peynirin kalitesi, otantik Knafeh Nabulsieh için çok önemlidir.
- ✓Şurubun tatlılığını tercihinize göre ayarlayın.
- ✓En iyi peynirli ve şuruplu deneyim için ılık servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Renk ve lezzet için şuruba bir tutam safran ekleyin.
- Daha karmaşık bir tat için peynir karışımı kullanın.
- Bazı versiyonlarda ortasına bir kat kaymak (qishta) eklenir.