Syrian Lamb and Chickpea Stew with Apricots(Suriya Kuzu ve Nohut Güveci Kayısılı)
Lezzetli ve aromatik bu güveç, lokum gibi kuzu eti, doyurucu nohut ve tatlı kuru kayısıları, baharatlarla demlenmiş mis kokulu bir sos içinde barındırır. Bu yemek, Suriye mutfağına özgü tuzlu ve tatlı lezzetlerin keyifli bir dengesini sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu but(2 inçlik küpler halinde doğranmış)
- 400 g Nohut(konserve, süzülmüş ve durulanmış veya 200g kuru, bir gece bekletilip pişirilmiş)
- 150 g Kuru kayısı(ikiye bölünmüş)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domates(konserve, küp doğranmış)
- 750 ml Kuzu veya dana suyu
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 Tarçın çubuğu
- 1 tsp Öğütülmüş kimyon
- 1 tsp Öğütülmüş kişniş
- 0.5 tsp Zerdeçal
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 0.5 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 0.25 cup Kavrulmuş badem(dilimlenmiş, garnitür için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu küplerini parti parti kızartın, sonra bir kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: İyi kızarması için tencereyi aşırı doldurmayın. - 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Kuzuyu tencereye geri koyun. Küp doğranmış domatesleri, kuzu suyunu, tarçın çubuğunu, kimyonu, kişnişi ve zerdeçalı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. - 5
Güveci kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve 1.5 saat veya kuzu yumuşayana kadar pişirin.
- 6
Süzülmüş nohutları ve ikiye bölünmüş kuru kayısıları ekleyin. Lezzetlerin birbirine karışması ve kayısıların yumuşaması için kapağı kapalı olarak 30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Güveç çok koyulaşırsa biraz daha et suyu veya su ekleyin. - 7
Servis yapmadan önce tarçın çubuğunu çıkarın. Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatını ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Servis etmeden önce kuzunun çatal girecek kadar yumuşak olduğundan emin olun. - 8
Güveci kaselere paylaştırın ve isteğe bağlı olarak taze kişniş ve kavrulmuş badem ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuskus, pirinç veya çıtır ekmek ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, kuzuyu bir gün önceden kızartıp pişirme sıvısıyla birlikte buzdolabında saklayabilirsiniz.
- ✓Kayısı miktarını artırıp azaltarak tatlılığını ayarlayın.
- ✓Kuru nohut kullanıyorsanız, gece boyunca ıslatmayı ve güvece eklemeden önce yumuşayana kadar pişirmeyi unutmayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir tutam acı kırmızı biber ekleyerek hafif bir acılık katın.
- Benzer zengin bir lezzet için kuzu yerine dana but kullanın.
- Ekstra lezzet katmak için erik veya hurma gibi diğer kuru meyveleri de ekleyin.