Mujaddara Safra(Sarı Müceddere)
Sarı Müceddere, 'sarı müceddere' anlamına gelir ve öncelikle kırmızı mercimek ve pirinçten yapılan, rahatlatıcı ve sade bir Suriye yemeğidir. Canlı sarı rengini, pişirildiğinde mercimeklerin kendisinden alır. Genellikle lapa benzeri bir kıvamda servis edilen bu yemek, 13. yüzyıla dayanan besleyici ve doyurucu bir vejetaryen yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Kırmızı mercimek
- 1/2 cup Orta taneli pirinç
- 1 Büyük sarı soğan(ince doğranmış)
- 2 tbsp Zeytinyağı(soğanları sotelemek için biraz daha fazla)
- 4 cups Su
- 1.5 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 1/4 tsp Öğütülmüş kimyon(isteğe bağlı)
- 1/8 tsp Lübnan 7 Baharatı(isteğe bağlı)
- 1/4 tsp Zerdeçal(isteğe bağlı, renk için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kırmızı mercimek ve pirinci berrak su akana kadar soğuk su altında iyice yıkayın. 15-20 dakika sıcak suda bekletin, ardından süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Bekletmek, mercimek ve pirincin daha eşit pişmesine yardımcı olur. - 2
Büyük bir tencerede, orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yapışmasını önlemek için sık sık karıştırarak hafif altın rengi olana kadar soteleyin. Bu yaklaşık 5-7 dakika sürmelidir.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha zengin bir lezzet için soğanları daha fazla karamelize edebilir veya bitmiş yemeğin üzerine serpmek için bir kısmını ayırabilirsiniz. - 3
Süzülmüş mercimek ve pirinci sotelenmiş soğanların olduğu tencereye ekleyin. Karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğanların eşit şekilde dağıldığından emin olun. - 4
4 su bardağı suyu dökün. Tuz, kimyon, Lübnan 7 Baharatı ve zerdeçalı (kullanıyorsanız) ekleyin. Karışımı yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp, kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: İlk kaynama sırasında yüzeye çıkan köpükleri alın. - 5
Yaklaşık 40 dakika boyunca, mercimekleri ezmek ve kremsi, lapa benzeri bir kıvam oluşturmak için her 10-15 dakikada bir kuvvetlice karıştırarak pişirin. Karışım çok koyulaşırsa biraz daha su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Nihai kıvam, kabarık değil, yumuşak ve püre gibi olmalıdır. - 6
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. İsteğe bağlı olarak ekstra sotelenmiş soğanla süsleyerek sıcak servis yapın. Genellikle yanında salata veya yoğurt ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Sarı Müceddere oda sıcaklığında da lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Vejetaryen bir versiyon için tüm baharatların vegan olduğundan emin olun.
- ✓Daha akışkan bir kıvam tercih ederseniz, pişirme sırasında biraz daha su ekleyin.
- ✓Bu yemek, buzdolabında iyi saklandığı için öğün hazırlığı için mükemmeldir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde doku için az miktarda kısa taneli pirinç kullanılır.
- Bir tutam tarçın sıcaklık katabilir.
- Yanında sade yoğurt veya domatesli salatalık salatası ile servis edin.