Syrian Rice Pudding(Suriye Sütlaçı)
Roz bel Haleeb
Gül suyu ve portakal çiçeği suyu ile narin lezzetlendirilmiş, genellikle Antep fıstığı ile süslenen, doyurucu ve kremalı bir Suriye sütlacı. Bu klasik tatlı yapımı basit ve her yemeğin ardından lezzetli bir bitiş sağlar.
🧂 Malzemeler
- 0.5 cup Kısa taneli pirinç(Arborio veya Calrose gibi, yıkanmış)
- 1 cup Su
- 4 cups Tam yağlı süt
- 0.75 cup Şeker(veya damak tadına göre)
- 2 tbsp Mısır nişastası
- 1 tsp Gül suyu
- 1 tsp Portakal çiçeği suyu
- 0.25 cup Antep fıstığı(kıyılmış, süslemek için)
- 1 tbsp Kuru gül yaprakları(isteğe bağlı, süslemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta boy bir tencerede, yıkanmış pirinci ve suyu karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın, kapatın ve yaklaşık 10-15 dakika veya su çekilene ve pirinç kısmen pişene kadar kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinci yıkamak, fazla nişastayı giderek daha sakız gibi bir dokuyu önler. - 2
Pirincin olduğu tencereye sütü ve şekeri ekleyin. Yapışmasını önlemek için sık sık karıştırarak orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: En kremsi doku için tam yağlı süt kullanın. - 3
Pirinç yumuşayana ve karışım kıvam alana kadar yaklaşık 15-20 dakika, sık sık karıştırarak kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 4
Küçük bir kapta, mısır nişastasını birkaç yemek kaşığı süt veya su ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı sütlacın içine ekleyip karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Topaklanmayı önlemek için mısır nişastasının tamamen çözüldüğünden emin olun. - 5
Karışımı sürekli karıştırarak, istediğiniz kıvama gelene kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 6
Ocaktan alın ve gül suyu ile portakal çiçeği suyunu ekleyip karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Narin aromalarını korumak için çiçek sularını ocaktan aldıktan sonra ekleyin. - 7
Sütlacı bireysel servis kaselerine veya daha büyük bir kaba dökün. Oda sıcaklığında biraz soğumasını bekleyin, ardından üzerini kapatıp servis yapmadan önce en az 2 saat buzdolabında soğutun.
- 8
Servis yapmadan önce kıyılmış Antep fıstığı ve kuru gül yaprakları (kullanıyorsanız) ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Üzerinin kabuk bağlamasını önlemek için, soğurken plastik sargıyı doğrudan sütün üzerine bastırabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Şekeri kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Vegan bir versiyon için yulaf veya hindistancevizi sütü gibi kremalı bitkisel süt kullanın.
- ✓Daha akışkan bir sütlaç isterseniz, biraz daha süt ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra baharat notası için sütlaca bir tutam öğütülmüş kakule ekleyin.
- Soğuk yerine ılık servis yapın.
- Doğranmış badem veya bal gezdirerek servis yapın.