Samkeh Harra
Spicy Syrian Fish
Fırında veya tavada pişirilen balığın, zengin, baharatlı domates ve biber sosuna bulanmış olduğu canlı ve lezzetli bir Suriye yemeği. Genellikle taze otlar ve yemişlerle süslenir.
🧂 Malzemeler
- 4 6-ounce portions Beyaz balık fileto(levrek, morina veya tilapya gibi)
- 1/4 cup Zeytinyağı
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 medium Kırmızı dolmalık biber(ince doğranmış)
- 1 can (14.5 oz) Domates(küp doğranmış, suyuyla birlikte)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş
- 1/2 tsp Halep biberi taneleri(veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Limon suyu
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 1/4 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- 2 tbsp Çam fıstığı(kavrulmuş, garnitür için (isteğe bağlı))
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. Balık filetolarını kurulayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığın kuru olmasını sağlamak, tavada kızartılıyorsa daha iyi kızarmasına veya fırında çıtırlaşmasına yardımcı olur. - 2
Geniş, fırına dayanıklı bir tavada veya fırın kabında, orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar pişirin.
- 3
Tavaya kıyılmış sarımsak ve doğranmış kırmızı dolmalık biberi ekleyin. Biber yumuşayana ve sarımsak kokana kadar 3-4 dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri (suyuyla birlikte), domates salçasını, kimyonu, kişnişi ve Halep biberi tanelerini ekleyin. Kaynamaya bırakın ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 5
Limon suyunu ekleyin. Tadına bakın ve tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos lezzetli ve hafif baharatlı olmalıdır. - 6
Balık filetolarını tavada veya fırın kabında sosun içine yerleştirin. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını balığın üzerine gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığın sosun içinde kısmen kalmasını sağlayarak nemli pişmesini sağlayın. - 7
15-20 dakika veya balık pişip bir çatalla kolayca dağılana kadar fırında pişirin. Pişirme süresi, filetoların kalınlığına bağlı olarak değişecektir.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığın nemini kaybetmemesi için fazla pişirmekten kaçının. - 8
Servis etmeden önce taze doğranmış kişniş, maydanoz ve kavrulmuş çam fıstığı (kullanılıyorsa) ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze otlar, zengin sosa parlak bir kontrast katar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Şeklini iyi koruyan sert beyaz balık kullanın.
- ✓Acılık seviyesini ayarlamak için Halep biberi tanelerinin miktarını ayarlayın.
- ✓Lezzetli sosu çekmek için pirinç, kuskus veya çıtır ekmek ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir sos için bir yemek kaşığı tahin ekleyin.
- Ekstra tuzlu bir lezzet için doğranmış zeytin veya kapari ekleyin.
- İsterseniz, sosun içine eklemeden önce balık filetolarını iki tarafı da altın rengi olana kadar tavada kızartabilirsiniz.