Syrian Stuffed Peppers(Suriya Usul Dolma Biber)
Felfel Mahshi
Lezzetli pirinç, kıyma ve aromatik Suriye baharatları karışımıyla bolca doldurulmuş dolmalık biberler, ardından ekşi domates suyunda pişirilmiş. Bu, Suriyelilerin dolma sebzeler sevgisini sergileyen doyurucu ve rahatlatıcı bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 6 large Dolmalık biber(her renk, üstleri alınmış, çekirdekleri ve zarları temizlenmiş)
- 300 g Kuzu veya dana kıyma
- 1 cup Kısa taneli pirinç(yıkanmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1 tbsp Yedi baharat (Baharat)
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1.5 tsp Tuz(ayrı ayrı)
- 0.5 tsp Karabiber
- 2 tbsp Ghee veya zeytinyağı(ayrı ayrı)
- 4 cups Su(ayrı ayrı)
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 tbsp Tamarind ezmesi(isteğe bağlı, ekşilik için)
- 1 tbsp Kuru nane
👨🍳 Yapılışı
- 1
İç harcı hazırlayın: Geniş bir kapta kıyma, yıkanmış pirinç, doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, yedi baharat, kimyon, 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuzu ve dana kıyması karışımı kullanmak lezzet derinliği katabilir. - 2
Hazırlanmış dolmalık biberleri kıymalı ve pirinçli karışımla doldurun, pirincin şişmesi için yaklaşık dörtte üçünü doldurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinçin pişmesi için yer bırakmak amacıyla harcı çok sıkı doldurmayın. - 3
Sosu hazırlayın: Geniş bir tencerede veya dökme demir tencerede orta ateşte 1 yemek kaşığı ghee veya zeytinyağını ısıtın. Domates salçasını ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
- 4
3 su bardağı su, tamarind ezmesi (kullanıyorsanız), kuru nane ve kalan 0,5 çay kaşığı tuzu ekleyin. Sosu kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tamarind ezmesi karakteristik bir Suriye ekşiliği katar; mevcut değilse veya daha hafif bir tat tercih ediyorsanız kullanmayın. - 5
Doldurulmuş biberleri tencereye dikkatlice dik olarak dizin, sıkıca ama üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin. Kalan 1 yemek kaşığı ghee veya zeytinyağını ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Biberler kendi başlarına dik durmuyorsa, birbirlerine yaslayabilir veya sabitlemek için kürdan kullanabilirsiniz. - 6
Tencerenin kapağını kapatın ve biberler yumuşayıp pirinç tamamen pişene kadar yaklaşık 45 dakika ila 1 saat kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ara sıra kontrol edin ve sos çok azalırsa biraz daha su ekleyin. - 7
Dolma biberleri sıcak servis yapın, her servis üzerine lezzetli sostan gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bunlar sade yoğurt veya taze salata eşliğinde harika olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Alt kısımlarında dört lob olan biberleri seçin, çünkü bunlar daha sağlam olma ve daha iyi dik durma eğilimindedir.
- ✓İç harcı bir gün önceden hazırlayabilirsiniz.
- ✓Vejetaryen bir versiyon için eti çıkarıp pirinci artırın veya mercimek ve ince doğranmış sebzeler kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra çıtırlık katmak için iç harca bir avuç kavrulmuş çam fıstığı ekleyin.
- İç harca ince kıyılmış taze maydanoz veya nane ekleyin.
- Görsel çekicilik için farklı renklerde dolmalık biber karışımı kullanın.