Taiwanese Beef and Tomato Stew(Tayvan Usulü Dana Etli Domates Yahnisi)
Nefis ve doyurucu bir Tayvan yahnisi; dana etinin domates, soğan ve aromatik baharatlarla yavaş pişirilmiş lokmaları. Bu yemek, ev yapımı Tayvan mutfağının klasik bir örneği olup, genellikle pilav veya eriştelerle servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Dana incik veya gerdan(1.5 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(ince dilimlenmiş)
- 3 large Domates(doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1/2 cup Soya sosu
- 1/4 cup Shaoxing şarabı
- 3 cups Dana suyu
- 2 whole Yıldız anason
- 1 dried Defne yaprağı
- 1 tsp Şeker
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve iri doğranmış)
- 1 cup Daikon turp(soyulmuş ve iri doğranmış)
- for garnish Taze soğan
- for garnish Kişniş
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana etlerini kağıt havlu ile kurulayın ve tuz ile karabiber serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eti kurutmak daha iyi kızarmasını sağlar. - 2
Büyük bir tencere veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Dana etlerini parti parti, her tarafı yaklaşık 3-4 dakika kadar kızartın. Etleri alıp bir kenara koyun.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 4
Kıyılmış sarımsak ve dilimlenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
- 5
Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Domatesler parçalanmaya başlayana kadar 2-3 dakika pişirin.
- 6
Soya sosunu, Shaoxing şarabını ve dana suyunu dökün. Yıldız anasonu, defne yaprağını ve şekeri ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. - 7
Kızarttığınız dana etlerini tencereye geri koyun. Havuçları ve daikon turpu ekleyin. Tekrar kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve en az 1 saat veya et yumuşayana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ne kadar uzun süre kısık ateşte pişerse, et o kadar yumuşak olur. - 8
Yıldız anasonu ve defne yaprağını çıkarın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yahninin servis edilmeden önce 10-15 dakika dinlenmesine izin vermek lezzetlerin birbirine karışmasına yardımcı olabilir. - 9
Sıcak servis yapın, üzerine doğranmış taze soğan ve kişniş serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Haşlanmış pirinç üzerinde veya eriştelerle servis edildiğinde harika olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, dana etini bir gece önceden soya sosu, Shaoxing şarabı ve bir tutam şeker ile marine edebilirsiniz.
- ✓Eğer yahni çok sulu olursa, son 5 dakika pişirme sırasında 1 yemek kaşığı mısır nişastası ile 2 yemek kaşığı suyu karıştırıp elde ettiğiniz nişastalı bulamacı ekleyerek koyulaştırabilirsiniz.
- ✓Bu yahni ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Patates veya mantar gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha acı bir tat için, kuru bir acı biber veya bir tutam pul biber ekleyin.