Danzai Noodles(Danzai Eriştesi)
Tayvan'ın Tainan şehrine özgü Danzai erişteleri, lezzetli bir kıyma domuz eti karışımı ve derinlik katmak için genellikle karides kabuklarıyla yapılan zengin bir et suyu içeren lezzetli bir noodle çorbasıdır. Rahatlatıcı lezzeti ve tatmin edici dokusuyla bilinen sevilen bir sokak yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 10 each Büyük karides(kabukları ve başları et suyu için ayrılmış, ayıklanmış)
- 6 cups Tavuk veya domuz suyu
- 1 pound Taze veya kuru Çin buğday eriştesi
- 1 pound Kıyma domuz eti
- 4 each Arpacık soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(doğranmış)
- 4 tablespoons Soya sosu
- 2 tablespoons Pirinç şarabı
- 1 teaspoon Şeker
- 1 teaspoon Tuz
- 0.5 teaspoon Beyaz biber
- 2 tablespoons Sıvı yağ
- 3 stalks Taze soğan(doğranmış, garnitür için)
- 1 tablespoon Asya siyah pirinç sirkesi(üzerine gezdirmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Karides kabuklarını ve başlarını bir tencereye et suyu ile birlikte koyun. Kaynatın, ardından ateşi kısıp en az 30 dakika veya 1 saate kadar lezzetli bir et suyu elde edene kadar pişirin. Et suyunu süzün, kabukları ve başları atın.
- 2
Karidesleri tuz ve beyaz biberle tatlandırın. Süzülmüş et suyuna ekleyin ve sadece pişen karidesler için yaklaşık 2 dakika pişirin. Karidesleri alın ve bir kenara koyun.
- 3
Ayrı bir tavada, orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış arpacık soğanları ve sarımsakları yaklaşık 1-2 dakika kadar kokusu çıkana kadar soteleyin. Kıyma domuz etini ekleyin ve bir kaşıkla dağıtarak kahverengileşene kadar pişirin.
- 4
Soya sosu, pirinç şarabı, şeker, tuz ve beyaz biberi ekleyin. Lezzetlerin birbirine karışması ve sosun hafifçe koyulaşması için yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 5
Erişteleri paket talimatlarına göre al dente olana kadar pişirin. İyice süzün.
- 6
Servis için, pişmiş erişteleri dört kaseye paylaştırın. Sıcak et suyunu eriştelerin üzerine gezdirin. Üzerine bol miktarda kıyma domuz eti karışımından ekleyin. Doğranmış taze soğanlar ve bir adet pişmiş karides ile garnitür yapın. Siyah pirinç sirkesi gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yemeğin sıcaklığını ve lezzetini korumak için servis ederken et suyunun sıcak olduğundan emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Başlı ve kabuklu karides kullanmak, et suyunun lezzetini önemli ölçüde artırır.
- ✓Erişteleri fazla pişirmeyin; al dente olmalılar.
- ✓Kıyma domuz eti karışımının tuzunu kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra garnitür olarak haşlanmış fasulye filizi veya haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir et suyu için, pişirme sırasında kuru shiitake mantarı ekleyebilirsiniz.