Taiwanese Lo Mai Chi(Tayvan Usulü Lo Mai Chi)
Glutinous Rice Dumplings
Glutinous pirinç unu ile yapılan, genellikle tatlı kırmızı fasulye ezmesi veya fıstık ile doldurulan ve bazen ezilmiş fıstık veya rendelenmiş hindistancevizi ile kaplanan, lezzetli ve çiğnenebilir bir Tayvan tatlısı. Özellikle festivallerde popüler bir atıştırmalık ve ikramdır.
🧂 Malzemeler
- 200 g Glutinous pirinç unu
- 30 g Şeker(hamur için)
- 150 ml Ilık su(yaklaşık)
- 150 g Kırmızı fasulye ezmesi(veya fıstık ezmesi gibi başka tatlı dolgu)
- 50 g Pişmiş ezilmiş fıstık(kaplamak için (isteğe bağlı))
- 30 g Rendelenmiş hindistancevizi(kaplamak için (isteğe bağlı))
- 1 tbsp Sıvı yağ(elleri yağlamak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta glutinous pirinç unu ve şekeri karıştırın. Yumuşak ve esnek bir hamur oluşana kadar azar azar ılık su ekleyerek karıştırın. Pürüzsüz olana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. Yapışmayı önlemek için bir yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur yumuşak olmalı ama yapışkan olmamalıdır. Gerekirse su veya un ekleyerek ayarlayın. - 2
Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı küçük bir disk şeklinde açın.
- 3
Her hamur diskinin ortasına az miktarda kırmızı fasulye ezmesi (yaklaşık 1 yemek kaşığı) koyun. Hamuru dikkatlice dolgunun etrafına kapatın, kenarlarını iyice birleştirerek mühürleyin. Pürüzsüz bir top haline getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme sırasında dolgunun akmasını önlemek için tamamen kapalı olduğundan emin olun. - 4
Kaplama hazırlığı: Sığ bir tabağa ezilmiş fıstık ve rendelenmiş hindistancevizi (kullanıyorsanız) karıştırın.
- 5
Bir tencerede suyu kaynatın. Doldurulmuş hamur işlerini kaynar suya nazikçe bırakın. Yaklaşık 10-15 dakika veya yüzeye çıkıp hafifçe yarı saydam görününceye kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi çok doldurmayın. Gerekirse partiler halinde pişirin. - 6
Pişmiş hamur işlerini delikli bir kaşıkla çıkarın ve hemen hazırladığınız fıstık ve hindistancevizi karışımına (kullanıyorsanız) bulayın.
- 7
Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Lo Mai Chi tek başına veya bir fincan çay ile keyifle tüketilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çiğnenebilir bir doku için, şekillendirmeden ve kaynatmadan önce hamuru 10-15 dakika buharda pişirebilirsiniz.
- ✓Siyah susam ezmesi, taro ezmesi veya hatta tuzlu dolgular gibi farklı dolgularla deneyin.
- ✓Hamur çok yapışkan olursa, ellerinizi ve çalışma yüzeyinizi hafifçe glutinous pirinç unu ile unlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hamura birkaç damla pandan özütü ekleyerek yeşil renk ve hafif aroma katabilirsiniz.
- Daha zengin bir lezzet için hamura bir yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya hindistancevizi yağı ekleyebilirsiniz.