Taiwanese Oil Rice(Tayvan Usulü Yağlı Pirinç)
Bâⁿ-tiâu
Glutinous pirinç, kuru karides, shiitake mantarı ve domuz pastırması ile sotelenen, genellikle soya sosu ve susam yağı ile tatlandırılan, lezzetli ve aromatik bir Tayvan yemeği. Rahatlatıcı ve lezzet dolu bir temel yemektir.
🧂 Malzemeler
- 300 g Glutinous pirinç(en az 4 saat veya bir gece ıslatılmış, ardından süzülmüş)
- 150 g Domuz pastırması(ince dilimlenmiş)
- 30 g Kuru karides(yıkanmış ve süzülmüş)
- 4 large Kuru shiitake mantarı(ılık suda yeniden ıslatılmış, sapları çıkarılmış ve ince dilimlenmiş)
- 3 medium Arpacık soğan(ince dilimlenmiş)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 tbsp Soya sosu
- 1 tbsp Koyu soya sosu(renk için)
- 2 tbsp Susam yağı
- 0.5 tsp Beyaz biber
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 150 ml Su veya mantar ıslatma suyu
- 2 stalks Taze soğan(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış glutinous pirinci 20-25 dakika boyunca buharda pişirin, iyice yumuşayana kadar. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme için pirinci buharlığa eşit şekilde yaydığınızdan emin olun. - 2
Orta ateşte bir wok'ta veya büyük bir tavada sıvı yağı ısıtın. Dilimlenmiş arpacık soğanları ekleyip altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Arpacık soğanlarını çıkarıp kenara alın, wok'taki yağı bırakın.
- 3
Wok'a domuz pastırmasını ekleyin ve kahverengileşip yağı çıkana kadar pişirin. Kıyılmış sarımsak ve kuru karidesleri ekleyin, kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin.
- 4
Dilimlenmiş shiitake mantarlarını wok'a ekleyin ve 2 dakika daha soteleyin.
- 5
Buharda pişirilmiş glutinous pirinci wok'a ekleyin. Soya sosu, koyu soya sosu, susam yağı ve beyaz biberi dökün. Pirinci iyice karıştırarak her yerinin sosla kaplanmasını sağlayın.
- 6
Suyu veya mantar ıslatma suyunu ekleyin. Karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika, ara sıra karıştırarak, sıvı tamamen çekilene ve pirinç yumuşak ve hafif yapışkan olana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinç çok kuru veya çok ıslak görünüyorsa sıvı miktarını ayarlayın. - 7
Servis etmeden önce çıtır kızarmış arpacık soğanları ve doğranmış taze soğanlarla süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Glutinous pirinci ıslatmak, dokusu için çok önemlidir.
- ✓Çıtır olması için arpacık soğanlarını kızartırken wok'u fazla doldurmayın.
- ✓Soya sosu ve baharatları kendi zevkinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen bir seçenek için küp küp doğranmış sert tofu ekleyebilirsiniz.
- Ek renk ve besin değeri için ince doğranmış havuç ekleyebilirsiniz.
- Bir tutam beş baharat tozu, lezzete başka bir boyut katabilir.