Taiwanese Pineapple Cake(Tayvan Ananaslı Kurabiyesi)
Popüler bir Tayvan hediyeliği ve atıştırmalığı olan bu 'kurabiyeler', aslında tatlı ve ekşi ananas dolgulu, kum gibi dağılan kurabiyelerdir. Genellikle süslü kalıplarda pişirilirler.
🧂 Malzemeler
- 160 g Tuzsuz tereyağı(oda sıcaklığında)
- 30 g Pudra şekeri
- 1 large Yumurta sarısı
- 0.5 tsp Vanilya özütü
- 160 g Çok amaçlı un
- 128 g Badem unu
- 10 g Süt tozu
- 0.25 tsp Tuz
- 750 g Taze ananas(çekirdekleri çıkarılmış ve ince küpler halinde doğranmış)
- 100 g Şekerlenmiş kış kavunu(yıkanmış ve ince doğranmış (isteğe bağlı, doku ve tatlılık için))
- 50 g Granül şeker(ananas dolgusu için)
- 50 g Maltodekstrin veya mısır şurubu(ananas dolgusu için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Ananas dolgusunu hazırlayın: Doğranmış ananas ve şekerlenmiş kış kavununu (kullanıyorsanız) bir mutfak robotuna koyun ve ince bir doku elde edene kadar çekin. Orta-kısık ateşte, sürekli karıştırarak yaklaşık 60 dakika boyunca veya çok kalın, kuru bir macun oluşturana kadar bir wok tavada veya büyük bir tencerede pişirin. Granül şeker ve maltodekstrini ekleyip karıştırın ve karışım koyu altın rengi alıp yapışkanlığını kaybedene kadar 10 dakika daha pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
- 2
Soğuyan dolguyu her biri yaklaşık 17 gr olacak şekilde küçük toplar haline getirin.
- 3
Hamuru hazırlayın: Büyük bir kapta, yumuşamış tereyağını ve pudra şekerini açık ve kabarık olana kadar krema kıvamına getirin. Yumurta sarısı ve vanilya özütünü sadece karışana kadar ekleyip çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kolayca krema kıvamına gelmesi için tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun. - 4
Üzerine çok amaçlı un, badem unu, süt tozu ve tuzu eleyerek ekleyin. Düşük hızda veya elle, birleşen bir hamur oluşana kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Badem unu, fındıksı bir tat ve yumuşak bir doku katar. - 5
Hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- 6
Fırını 160°C'ye (320°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
- 7
Soğutulmuş hamuru 20-22 eşit parçaya (yaklaşık 18 gr her biri) bölün ve yuvarlayın.
- 8
Bir hamur topunu disk şeklinde açın. Ortasına bir ananas dolgusu topu yerleştirin ve hamuru etrafına dikkatlice sararak tamamen kapatın. Nazikçe pürüzsüz bir top haline getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun çok yumuşamasını önlemek için hızlı çalışın. - 9
Hamur kaplı dolguyu bir ananaslı kurabiye kalıbına (kullanıyorsanız) bastırın veya küçük bir kare/dikdörtgen şeklinde şekillendirin. Hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin.
- 10
15 dakika pişirin. Fırından çıkarın, kurabiyeleri dikkatlice ters çevirin (eğer kalıp kullanıldıysa hala kalıplardayken) ve altın rengi olana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ters çevirmek, her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlar. - 11
Ananaslı kurabiyeleri birkaç dakika kalıplarında soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için bir tel rafa aktarın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İyi bir dolgunun anahtarı, kurabiyenin hamurunun yumuşamasını önlemek için çok kuru hale gelene kadar pişirmektir.
- ✓Çok amaçlı un ve badem ununun birleşimi, yumuşak, hafifçe ufalanan bir doku oluşturur.
- ✓Ananaslı kurabiyeler, oda sıcaklığında bir haftaya kadar hava geçirmez bir kapta saklandığında en iyi lezzeti verir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Geleneksel bir çeşitlilik için ananas dolgusuna küçük bir parça tuzlu yumurta sarısı ekleyin.
- Dolgusuna kuru yaban mersini veya başka kuru meyveler ekleyin.
- Şenlikli bir sunum için farklı kalıp şekilleri deneyin.