Taiwanese Savory Rice Pudding(Tayvan Usulü Tuzlu Pirinç Pudingi)
Rahatlatıcı ve geleneksel bir Tayvan yemeği olan Mí-báⁿ (veya Wa Gui), pirinç unundan yapılan buharda pişirilmiş bir pudingdir, genellikle haşlanmış domuz eti, kuru karides ve mantar gibi tuzlu malzemelerle doldurulur. Genellikle tatlı ve tuzlu soya sosu ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 300 g Uzun taneli Indica pirinç unu (在來米粉)
- 60 g Tapioka nişastası
- 1260 ml Su
- 300 g Domuz göbeği(yağlı, küçük küpler halinde kesilmiş)
- 6 pieces Kuru shiitake mantarı(ıslatılmış ve ince doğranmış)
- 2 tbsp Kuru karides(yıkanmış)
- 225 g Arpacık soğan(ince dilimlenmiş)
- 6 pieces Tuzlu ördek yumurtası sarısı(isteğe bağlı, ikiye bölünmüş)
- 1.5 tbsp Soya sosu
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 0.25 tsp Beyaz biber
- Üzeri için sos(talimatlara bakın)
👨🍳 Yapılışı
- 1
İç harcı hazırlayın: Bir wok tavada 3 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş arpacık soğanları ekleyip altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Arpacık soğanlarını alıp kenara ayırın. Aynı tavada domuz göbeğini ekleyip rengi dönene kadar pişirin. Doğranmış mantarları ve kuru karidesleri ekleyip 2 dakika soteleyin. Soya sosu, kıyılmış sarımsak ve beyaz biberi ekleyin. İyice karıştırıp bir dakika daha pişirin. Kenara alın.
- 2
Pirinç macununu yapın: Geniş bir kapta pirinç unu, tapioka nişastası ve suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Topak kalmadığından emin olun.
- 3
Pirinç macununu pişirin: Pirinç unu karışımını bir tencereye dökün. Orta ateşte sürekli karıştırarak karışım opak bir macun kıvamına gelene kadar pişirin. Altının tutmamasına dikkat edin.
- 4
İç harcı ve macunu karıştırın: Pişmiş pirinç macununu iç harcı olan wok tavaya dökün. Her şeyin iyice karışması için karıştırın.
- 5
Pirinç pudingini buğulayın: 4 adet tek kişilik buharda pişirme kabını veya ramekini yağlayın. İç harcı kaplara, kabın yaklaşık 3/4'ünü dolduracak şekilde paylaştırın. Kullanıyorsanız, her birinin üzerine yarım tuzlu ördek yumurtası sarısı yerleştirin.
- 6
Pişirme: Kapları kaynar su üzerinde bir buhar sepetine yerleştirin. Kapatıp 30-35 dakika veya puding sertleşip tamamen pişene kadar buğulayın.
- 7
Üzeri için sosu hazırlayın: Küçük bir kapta soya sosu, biraz şeker ve bir tutam suyu karıştırın. Bazı tariflerde kıyılmış sarımsak ve acı yağ da bulunur.
💡 Profesyonel İpuçları: Sosun tatlılık ve tuzluluk oranını kendi damak zevkinize göre ayarlayın. - 8
Servis: Pirinç pudinglerini servis tabaklarına ters çevirmeden önce biraz soğumaya bırakın. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin ve çıtır kızarmış arpacık soğanları serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ilık veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir doku için, pirinç unu karışımını pişirmeden önce süzebilirsiniz.
- ✓Pudingin sulu olmasını önlemek için kapları yerleştirmeden önce buharın iyice ısındığından emin olun.
- ✓Tuzlu ördek yumurtası sarınız yoksa, bunları kullanmayabilir veya normal haşlanmış yumurta sarısı kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harca küp küp doğranmış domuz eti, kuru deniz tarağı veya Çin sosisi gibi başka malzemeler ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen bir versiyon için domuz etini çıkarıp daha fazla mantar ve tofu kullanabilirsiniz.