Taiwanese Stir-Fried Water Spinach with Fermented Tofu(Tayvan Usulü Fermente Tofulu Su Ispanağı Sote)
Klasik ve sevilen bir Tayvan ev yemeği olan sote su ıspanağı (ong choy), fermente tofu (fu ru) sayesinde eşsiz bir umami lezzeti kazanır. Hazırlanması hızlı olan bu basit ama inanılmaz lezzetli yemek, buharda pişirilmiş pirinçle mükemmel uyum sağlar.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Su ıspanağı (ong choy), temizlenmiş ve 3 inçlik parçalar halinde kesilmiş
- 2 cubes Fermente tofu (fu ru), ezilmiş
- 3 Sarımsak dişleri, kıyılmış
- 1 tbsp Soya sosu
- 1 tsp Susam yağı
- 2 tbsp Bitkisel yağ
- 2 tbsp Su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Su ıspanağını iyice yıkayın ve sert uçlarını kesin. Sapları ve yaprakları yaklaşık 3 inçlik parçalar halinde doğrayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fazla suyun sosu sulandırmasını önlemek için yıkadıktan sonra su ıspanağının iyice süzüldüğünden emin olun. - 2
Küçük bir kapta, fermente tofu küplerini çatalla ezerek macun kıvamına getirin. Ezilmiş tofoya soya sosunu ve susam yağını ekleyip iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fermente tofunun kalitesi değişebilir; soya sosu miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın. - 3
Bir wok veya büyük bir tavada orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sarımsağın yanmamasına dikkat edin, aksi takdirde acılaşabilir. - 4
Su ıspanağını wok'a ekleyin. Yapraklar solmaya başlayana kadar yaklaşık 1-2 dakika soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Wok'unuz yeterince büyük değilse ve fazla kalabalık olmamak için su ıspanağını partiler halinde ekleyin. - 5
Fermente tofu karışımını su ıspanağının üzerine dökün. 2 yemek kaşığı suyu ekleyin. Ispanağın sosla eşit şekilde kaplanması için hızlıca soteleyin, yaklaşık 2-3 dakika, ıspanak hafif diri kalana kadar.
💡 Profesyonel İpuçları: Hızlı sotelemek, ıspanağın canlı yeşil kalmasını ve hafif çıtır olmasını sağlar. - 6
Hemen buharda pişirilmiş pirinçle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemeğin en iyi taze tüketildiğinde lezzetli olduğu unutulmamalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Eğer su ıspanağı bulamazsanız, ıspanak veya bok choy gibi başka yeşil yapraklı sebzelerle ikame edebilirsiniz, ancak dokusu ve lezzeti farklı olacaktır.
- ✓Fermente tofunun tadı yoğun olduğu için miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Daha baharatlı bir versiyon için, sarımsakla birlikte bir tutam kuru pul biber ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra deniz ürünü lezzeti katmak için birkaç dilim kuru karides ekleyebilirsiniz.
- Daha fazla derinlik katmak için soya sosuyla birlikte bir miktar Shaoxing şarabı eklenebilir.