Taiwanese Sweet Potato Balls(Tayvan Tatlı Patates Topları)
Tâi-oân Png-chôaⁿ
Dışı çıtır, içi yumuşak bu nefis tatlı patates topları popüler bir Tayvan sokak lezzeti ve tatlısıdır. Ezilmiş tatlı patates ve tapyoka nişastasından yapılır, mükemmel şekilde kızartılır.
🧂 Malzemeler
- 300 g Tatlı patates(yumuşayana kadar haşlanmış veya pişirilmiş, sonra ezilmiş)
- 150 g Tapyoka nişastası(bulamak için daha fazlasıyla birlikte)
- 2 tbsp Şeker(isteğe bağlı, biraz daha tatlı bir hamur için)
- for deep frying Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Ezilmiş tatlı patatesin mümkün olduğunca kuru olduğundan emin olun. Bir fırın tepsisine yayarak biraz kendi kendine kurumasını bekleyebilir veya fazla nemi nazikçe bastırarak çıkarabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Fazla nem hamuru çok yapışkan hale getirebilir. - 2
Bir kapta, ezilmiş tatlı patatesi, tapyoka nişastasını ve şekeri (kullanıyorsanız) birleştirin. Yapışkan olmayan, bütün bir hamur oluşana kadar iyice karıştırın. Hamur çok yapışkansa, yönetilebilir hale gelene kadar azar azar, bir yemek kaşığı ekleyerek daha fazla tapyoka nişastası ekleyin.
- 3
Ellerinizi hafifçe tapyoka nişastası ile unlayın. Hamuru yaklaşık 2-3 cm çapında küçük toplar halinde yuvarlayın.
- 4
Bir wok'ta veya derin bir tencerede, orta-yüksek ateşte sıvı yağı yaklaşık 170°C'ye (340°F) kadar ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Doğruluk için bir termometre kullanın veya küçük bir hamur parçasını düşürerek test edin; cızırdamalı ve yüzmeli. - 5
Tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek, tatlı patates toplarını partiler halinde dikkatlice sıcak yağa ekleyin. Şişip altın sarısı kahverengiye dönene ve çıtır olana kadar yaklaşık 5-7 dakika, nazikçe karıştırarak kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Karıştırmak, eşit pişmelerini sağlar ve yapışmalarını önler. - 6
Kızarmış topları delikli bir kepçe ile alın ve kağıt havlu üzerinde süzün.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İçi yumuşak dokunun anahtarı, tatlı patates ve tapyoka nişastasının doğru oranıdır.
- ✓Yağ sıcaklığını korumak ve eşit çıtırlık sağlamak için partiler halinde kızartın.
- ✓En iyi çıtır ve yumuşak doku için hemen servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yeşil çay aroması için hamura bir tutam matcha tozu ekleyin.
- Tatlı bir dolgu için, kızartmadan önce hamur topunun içine küçük bir parça kırmızı fasulye ezmesi veya çikolata kapatabilirsiniz.
- Kızarttıktan sonra pudra şekeri veya tarçınlı şeker ile kaplayın.