Taiwanese Gua Bao(Tayvan Gua Bao)
Pork Belly Buns
Tayvan usulü hamburger olarak da bilinen Gua Bao, kabarık, hafif tatlı buharda pişirilmiş ve yarıya katlanmış bir ekmektir. İçine yumuşak, haşlanmış domuz göbeği, turşu yapılmış hardal yeşillikleri, kişniş ve bir tutam fıstık tozu eklenir. Tuzlu, tatlı, ekşi ve çıtır dokuların birleşimi bu lezzeti sevilen bir sokak yemeği haline getirir.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Domuz göbeği(derili, 2.5 cm kalınlığında şeritler halinde kesilmiş, ardından 0.5 cm kalınlığında dilimlenmiş)
- 2 tablespoons Sıvı yağ
- 3 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1-inch piece Zencefil(soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 1 pod Yıldız anason(isteğe bağlı)
- 2 tablespoons Kaya şekeri veya esmer şeker
- 1/4 cup Shaoxing şarabı
- 1/4 cup Koyu soya sosu
- 1/4 cup Açık soya sosu
- 4 cups Su
- 6 Çin usulü buharda pişmiş ekmek (bao)(taze veya dondurulmuş)
- 1/2 cup Kavrulmuş yer fıstığı(tuzsuz, fıstık tozu için)
- 1 tablespoon Şeker(fıstık tozu için)
- 4 tablespoons Turşu yapılmış hardal yeşillikleri(iri kıyılmış)
- 6 sprigs Taze kişniş(kıyılmış yaprakları ve ince sapları)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz göbeği için: Döküm tencere veya kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Domuz göbeği dilimlerini ekleyin ve her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar mühürleyin. Domuz göbeğini çıkarıp kenara alın.
- 2
Tencereye ezilmiş sarımsak ve dilimlenmiş zencefili ekleyin. Yaklaşık 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin. Yıldız anasonu (kullanıyorsanız) ve şekeri ekleyip şeker eriyip hafifçe köpürene kadar karıştırın.
- 3
Shaoxing şarabını dökün, tencerenin dibini kazıyarak kahverengileşmiş kalıntıları çözün. Kaynamaya bırakın.
- 4
Koyu soya sosunu, açık soya sosunu ve suyu ekleyin. Domuz göbeğini tencereye geri koyun. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 1.5 saat veya domuz göbeği çok yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Arada domuz göbeğini çevirin.
- 5
Domuz eti pişerken, fıstık tozunu hazırlayın: Kavrulmuş yer fıstığı ve 1 yemek kaşığı şekeri bir blender veya mutfak robotuna koyun. Pütürlü bir toz oluşana kadar çekin.
- 6
Domuz eti yumuşayınca, tencereden alın ve bir tabağa kenara koyun. Pişirme suyunu katı maddeleri atarak ayrı bir kaba süzün. Suyun üzerindeki fazla yağı alın.
- 7
Ekmekleri paket talimatlarına göre buharda pişirin, genellikle ısıtılıp kabarıncaya kadar yaklaşık 3-5 dakika.
- 8
Servis için: Her buharda pişmiş ekmeği açın. İçine bir kat turşu yapılmış hardal yeşilliği yayın. Üzerine 2-3 dilim haşlanmış domuz göbeği koyun. Kıyılmış kişniş ve fıstık tozu serpin. Üzerine biraz azaltılmış pişirme suyundan gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, yağ ve et dengesi iyi olan domuz göbeği kullanın.
- ✓Daha da yumuşak domuz eti için pişirme süresi uzatılabilir.
- ✓Daha az yağlı bir ekmek isterseniz, domuz göbeğini pişirmeden önce haşlayabilirsiniz.
- ✓Fıstık tozu önemli bir tatlı ve fındıksı lezzet katıyor.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirme suyuna bir tutam beşamel baharatı ekleyin.
- Bazı satıcılar biraz hoisin sosu gezdirir.
- Vejetaryen bir seçenek için, benzer bir sosla pişirilmiş sert tofu veya mantar kullanın.